Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
No coração de Marsannay-la-Côte, na prestigiosa Côte de Nuits, o Domaine Sylvain Pataille personifica a excelência de uma viticultura artesanal e respeitadora dos equilíbrios naturais. Enólogo de formação, Sylvain Pataille impôs-se como um dos viticultores mais talentosos da sua geração, reconhecido pelos seus vinhos de precisão exemplar e pureza rara de expressão. A sua abordagem, guiada pela biodinâmica e vinificações sem artifícios, destaca a identidade mais sincera de cada parcela.
A cuvée Fleur de Pinot 2023 é muito mais do que um rosé: é uma verdadeira interpretação do pinot noir ao estilo de um grande vinho da Borgonha. Proveniente de vinhas velhas plantadas em solos calcários, é elaborada a partir de mosto de sangria e uma pequena parte de prensagem direta, depois envelhecida em barris durante vários meses para revelar toda a sua complexidade. Esta colheita de 2023, marcada por um equilíbrio ideal entre maturação e frescura, oferece uma expressão brilhante da casta, ao mesmo tempo subtil e profunda.
No nariz, Fleur de Pinot abre-se num bouquet refinado de framboesa fresca, morango silvestre e pétalas de rosa, sustentado por delicadas nuances de ervas finas e especiarias suaves. Na boca, a textura sedosa e envolvente evoca a carne de um vinho tinto delicado, sustentada por uma estrutura mineral e uma tensão salgada típica de Marsannay. Os sabores de pequenos frutos vermelhos misturam-se com notas de laranja sanguínea e grenadine, enquanto o final, longo e persistente, estende-se numa nota calcária e floral.
Este rosé gastronómico distingue-se pela sua profundidade e capacidade de dialogar com a mesa. Acompanhará maravilhosamente um carpaccio de vitela, um salmão grelhado, uma ave assada com ervas ou mesmo um queijo de pasta mole maturado. Servido ligeiramente fresco, revela toda a sua elegância e equilíbrio.
Castas: 100% pinot noir
