Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
Au cœur de Marsannay-la-Côte, dans la prestigieuse Côte de Nuits, le Domaine Sylvain Pataille incarne l’excellence d’une viticulture artisanale et respectueuse des équilibres naturels. Œnologue de formation, Sylvain Pataille s’est imposé comme l’un des vignerons les plus talentueux de sa génération, reconnu pour ses vins d’une précision exemplaire et d’une pureté d’expression rare. Sa démarche, guidée par la biodynamie et des vinifications sans artifice, met en lumière l’identité la plus sincère de chaque parcelle.
La cuvée Fleur de Pinot 2023 est bien plus qu’un rosé : c’est une véritable interprétation du pinot noir à la manière d’un grand vin de Bourgogne. Issue de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires, elle est élaborée à partir de jus de saignée et d’une petite partie de pressurage direct, puis élevée en fûts pendant plusieurs mois pour en révéler toute la complexité. Ce millésime 2023, marqué par un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur, livre une expression éclatante du cépage, à la fois subtile et profonde.
Au nez, Fleur de Pinot s’ouvre sur un bouquet raffiné de framboise fraîche, de fraise des bois et de pétales de rose, soutenu par de délicates nuances d’herbes fines et d’épices douces. En bouche, la texture soyeuse et enveloppante évoque la chair d’un vin rouge délicat, portée par une trame minérale et une tension saline typique de Marsannay. Les saveurs de petits fruits rouges se mêlent à des notes d’orange sanguine et de grenadine, tandis que la finale, longue et persistante, s’étire sur une touche crayeuse et florale.
Ce rosé de gastronomie se distingue par sa profondeur et sa capacité à dialoguer avec la table. Il accompagnera à merveille un carpaccio de veau, un saumon grillé, une volaille rôtie aux herbes ou même un fromage à pâte molle affiné. Servi légèrement frais, il révèle toute son élégance et son équilibre.
Cépages : 100 % pinot noir
