Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
I hjertet af Marsannay-la-Côte, i den prestigefyldte Côte de Nuits, repræsenterer Domaine Sylvain Pataille excellence inden for håndværksmæssig vinavl, der respekterer naturlige balancer. Som uddannet ønolog har Sylvain Pataille etableret sig som en af de mest talentfulde vinproducenter i sin generation, anerkendt for sine vine med eksemplarisk præcision og sjælden renhed i udtrykket. Hans tilgang, styret af biodynamik og vinifikation uden kunstgreb, fremhæver den mest oprigtige identitet af hver enkelt parcel.
Cuvéen Fleur de Pinot 2023 er meget mere end en rosé: det er en sand fortolkning af pinot noir på samme måde som en stor Bourgogne-vin. Fremstillet af gamle vinstokke plantet på kalkholdige jorde, er den lavet af saignée-saft og en lille del direkte presning, hvorefter den lagres på fade i flere måneder for at afsløre al sin kompleksitet. Denne årgang 2023, præget af en ideel balance mellem modenhed og friskhed, leverer et strålende udtryk af druen, både subtilt og dybt.
I næsen åbner Fleur de Pinot sig med en raffineret buket af frisk hindbær, skovjordbær og rosenblade, understøttet af delikate nuancer af fine urter og bløde krydderier. I munden minder den silkeagtige og omsluttende tekstur om kødet af en delikat rødvin, båret af en mineralsk struktur og en saltet spænding typisk for Marsannay. Smagene af små røde bær blandes med noter af blodappelsin og grenadine, mens den lange og vedvarende eftersmag strækker sig med et kridt- og blomsteragtigt præg.
Denne gastronomiske rosé skiller sig ud ved sin dybde og evne til at dialogere med mad. Den vil ledsage en kalvecarpaccio, grillet laks, urteristet fjerkræ eller endda en lagret blød ost perfekt. Serveret let afkølet afslører den al sin elegance og balance.
Druer: 100 % pinot noir
