Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosado 2023
En el corazón de Marsannay-la-Côte, en la prestigiosa Côte de Nuits, Domaine Sylvain Pataille encarna la excelencia de la viticultura artesanal que respeta el equilibrio natural. Enólogo de formación, Sylvain Pataille se ha consolidado como uno de los viticultores más talentosos de su generación, reconocido por sus vinos de ejemplar precisión y excepcional pureza de expresión. Su enfoque, guiado por la biodinámica y una vinificación sin adulterar, resalta la identidad más auténtica de cada parcela.
El Fleur de Pinot 2023 es mucho más que un rosado: es una auténtica interpretación de la Pinot Noir al estilo de un gran Borgoña. Elaborado con viñas viejas plantadas en suelos calcáreos, se produce mediante el método de sangrado y un ligero prensado directo, y posteriormente se cría en barrica durante varios meses para revelar toda su complejidad. Esta añada 2023, marcada por un equilibrio ideal entre madurez y frescura, ofrece una expresión vibrante de la variedad de uva, a la vez sutil y profunda.
En nariz, Fleur de Pinot despliega un refinado bouquet de frambuesa fresca, fresa silvestre y pétalos de rosa, con delicados toques de hierbas y especias dulces. En boca, su textura sedosa y envolvente evoca la pulpa de un vino tinto delicado, con una columna vertebral mineral y una tensión salina típica de Marsannay. Sabores a frutos rojos se entrelazan con notas de naranja sanguina y granadina, mientras que su final largo y persistente se prolonga con un toque calcáreo y floral.
Este rosado gastronómico se distingue por su profundidad y su capacidad para complementar un plato. Marida a la perfección con carpaccio de ternera, salmón a la plancha, aves asadas con hierbas o incluso un queso curado. Servido ligeramente frío, revela toda su elegancia y equilibrio.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
