Domaine Sylvain PATAILLE - Fleur de Pinot - Rosé 2023
In het hart van Marsannay-la-Côte, in de prestigieuze Côte de Nuits, belichaamt Domaine Sylvain Pataille de uitmuntendheid van ambachtelijke wijnbouw die de natuurlijke evenwichten respecteert. Als opgeleide oenoloog heeft Sylvain Pataille zich gevestigd als een van de meest getalenteerde wijnmakers van zijn generatie, bekend om zijn wijnen met een voorbeeldige precisie en zeldzame zuiverheid van expressie. Zijn aanpak, geleid door biodynamiek en vinificaties zonder kunstgrepen, benadrukt de meest oprechte identiteit van elk perceel.
De cuvée Fleur de Pinot 2023 is veel meer dan een rosé: het is een ware interpretatie van pinot noir in de stijl van een grote Bourgogne-wijn. Gemaakt van oude wijnstokken geplant op kalkrijke bodems, wordt hij vervaardigd uit saignée-sap en een klein deel directe persing, en vervolgens enkele maanden gerijpt op vaten om de volledige complexiteit te onthullen. Deze jaargang 2023, gekenmerkt door een ideale balans tussen rijpheid en frisheid, levert een stralende expressie van de druif, zowel subtiel als diepgaand.
In de neus opent Fleur de Pinot zich met een verfijnd boeket van verse framboos, bosaardbei en rozenblaadjes, ondersteund door delicate nuances van fijne kruiden en zachte specerijen. In de mond roept de zijdezachte en omhullende textuur het vlees op van een delicate rode wijn, gedragen door een minerale structuur en een ziltige spanning typisch voor Marsannay. De smaken van kleine rode bessen vermengen zich met tonen van bloedsinaasappel en grenadine, terwijl de lange en aanhoudende afdronk zich uitstrekt met een krijtachtige en bloemige toets.
Deze gastronomische rosé onderscheidt zich door zijn diepte en vermogen om te communiceren met gerechten. Hij gaat perfect samen met kalfscarpaccio, gegrilde zalm, met kruiden geroosterde gevogelte of zelfs een gerijpte zachte kaas. Licht gekoeld geserveerd onthult hij al zijn elegantie en balans.
Druiven: 100% pinot noir
