Clos Larrouyat - Phoenix 2025
Clos Larrouyat es una de las propiedades más singulares y buscadas de Jurançon. Ubicados en Gan, Béarn, Maxime y Lucie Salharang trabajan un viñedo diminuto de aproximadamente tres hectáreas, heredado del abuelo de Maxime. La propiedad se impuso rápidamente por una interpretación muy personal de la denominación, basada en la tensión, la frescura y una gran precisión en boca. Las viñas, orientadas al este, evitan los excesos del sol poniente y permiten conservar una acidez notable, incluso en las cosechas dulces. Phoenix 2025 encarna el lado suave de la propiedad, pero sin caer nunca en la pesadez ni en la dulzura fácil. Es una cosecha rara, preciosa y muy esperada, que muestra toda la capacidad del Petit Manseng para producir grandes vinos equilibrados. Está dirigida a los amantes de Jurançon luminoso, goloso y salino, capaces de combinar intensidad aromática y gran digestibilidad.
La cosecha Phoenix 2025 se elabora exclusivamente a partir de Petit Manseng, la variedad emblemática de los grandes vinos dulces del piedemonte pirenaico. Esta uva posee una piel gruesa, una fuerte acidez natural y una capacidad excepcional para concentrar los azúcares mientras conserva una frescura vibrante. En Clos Larrouyat, esta materia se trabaja con un espíritu de equilibrio, con la idea de producir un dulzor digerible, enérgico y perfectamente controlado. El terroir de margas del Triásico y guijarros procedentes del valle de Ossau aporta al vino una tensión mineral que equilibra naturalmente la riqueza de la fruta. Phoenix no busca la opulencia masiva, sino una golosidad precisa, sostenida por la acidez y la salinidad. El estilo se basa en una fruta madura, una sensación de dulzura medida y un final vivo que mantiene la boca fresca. La añada 2025 debería ofrecer así una lectura a la vez solar, cincelada y muy pura del Petit Manseng.
En la copa, Clos Larrouyat Phoenix 2025 revela un perfil encantador, brillante y profundamente equilibrado. La nariz evoca piña asada, membrillo, albaricoque, mango fresco, miel de acacia y cítricos confitados. La boca es suave, pero inmediatamente despertada por una acidez viva que da mucho impulso. La riqueza del Petit Manseng está perfectamente contrarrestada por un final fresco, salino y ligeramente especiado. El conjunto sigue siendo goloso sin pesadez, con esa tensión propia de los grandes Jurançon capaces de conjugar azúcar, fruta y mineralidad. Phoenix será ideal con foie gras a la plancha, queso azul, tarta de albaricoque, piña asada, cocina con especias suaves o un postre de frutas exóticas. Servir alrededor de 9 a 11°C en una copa suficientemente abierta para dejar expresar toda su dimensión aromática, mielada y acidulada.
Variedad de uva: 100% Petit Manseng
