Château PONTET-CANET 2016
I Pauillac ligger Château Pontet-Canet på en stor vingård med djupa gruslager som vetter mot Girondes mynning, i ett område som är särskilt gynnsamt för Cabernet Sauvignon. Femte Grand Cru Classé från 1855, har egendomen tillhört familjen Tesseron sedan 1975 och har genomgått djupgående förändringar under Alfred Tesserons ledning. Egendomen har särskilt utmärkt sig genom en tidig övergång till biodynamik, åtföljd av en återgång till jordbearbetning, en kraftig minskning av insatsmedel och en ständig strävan efter balans mellan vinrankan och dess miljö. Gruset vilar på mer leriga och kalkrika lager, vilket ger både dränering och vattenreserver. Cabernet Sauvignon utvecklar där en rak och djup struktur, medan Merlot tillför mer köttighet och sammetslenhet. Årgången 2016, exceptionell i Médoc, kombinerade en torr sommar med en idealisk säsongsavslutning, vilket möjliggjorde druvor som är både mogna, koncentrerade och särskilt fräscha. Pontet-Canet 2016 utmärker sig således genom sitt djup, sin tanninprecision och en anmärkningsvärd energi.
Château Pontet-Canet 2016 är en blandning av 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon utgör vinets stomme, med en tydlig uttryck av svartvinbär, grafit och fina kryddor. Merlot tillför mer volym i mitten av munnen och bidrar till en sammetslen känsla. Cabernet Franc förfinar helheten med en mer blommig och frisk dimension, medan Petit Verdot förstärker djupet och den kryddiga tonen. De olika partierna vinifieras med precisa och måttfulla extraktioner för att bevara tanninets finhet. Lagringen sker i flera typer av kärl, inklusive barriquer och amforor, för att begränsa träets påverkan och bevara terroirets uttryck så mycket som möjligt. 2016 har fortfarande en ung struktur, men dess balans och friskhet ger den en betydande utvecklingspotential.
Färgen visar en mycket djup granatröd med fortfarande starka rubinreflexer. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart körsbär, ackompanjerat av viol, grafit och lakrits. Vid luftning framträder gradvis blond tobak, kakao, kryddor och en fin blommig dimension som förstärker bukettens komplexitet. Smaken är tät men anmärkningsvärt flytande, med täta och mycket fina tanniner som ger djup utan hårdhet. Cabernet Sauvignon bidrar med stor längd, medan Merlot rundar av mitten av munnen och ger mer köttighet. Avslutet är långt, fräscht och ihållande, med svarta frukter, grafit, kryddor och en lätt rökig ton. Château Pontet-Canet 2016 kommer att passa till en rostad lammrack, en oxfilé med kantareller, duva, kunglig hare eller raffinerad matlagning med svart tryffel.
Druvsammansättning: 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
