Château PONTET-CANET 2016
I Pauillac ligger Château Pontet-Canet på en stor vinmark med dybe gruslag, der vender mod Gironde-flodmundingen, i et område, der er særligt gunstigt for Cabernet Sauvignon. Som femte Grand Cru Classé i 1855 har ejendommen tilhørt familien Tesseron siden 1975 og er blevet dybt transformeret under Alfred Tesserons ledelse. Ejendommen har især udmærket sig ved en tidlig omstilling til biodynamik, ledsaget af en tilbagevenden til jordbearbejdning, en kraftig reduktion af input og en konstant søgen efter balance mellem vinstokken og dens miljø. Gruset hviler på mere lerede og kalkholdige lag, hvilket giver både dræning og vandreserve. Cabernet Sauvignon udvikler her en lige og dyb struktur, mens Merlot tilfører mere kød og blødhed. Årgangen 2016, enestående i Médoc, kombinerede en tør sommer med en ideel sæsonafslutning, hvilket gjorde det muligt at opnå druer, der både er modne, koncentrerede og særligt friske. Pontet-Canet 2016 skiller sig således ud ved sin dybde, tanninpræcision og bemærkelsesværdige energi.
Château Pontet-Canet 2016 består af 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc og 2 % Petit Verdot. Cabernet Sauvignon udgør vinens rygrad med en klar udtryk af solbær, grafit og fine krydderier. Merlot tilføjer mere volumen i midten af munden og bidrager til en blød fornemmelse. Cabernet Franc finjusterer helheden med en mere blomsteragtig og frisk dimension, mens Petit Verdot forstærker dybden og det krydrede register. De forskellige partier vinificeres med præcise og målte ekstraktioner for at bevare tanninens fine korn. Modningen foregår i flere typer beholdere, herunder barriques og amforaer, for at begrænse træets aftryk og bevare terroirets udtryk mest muligt. 2016 har stadig en ung struktur, men dens balance og friskhed giver den et betydeligt udviklingspotentiale.
Farven viser en meget dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, ledsaget af viol, grafit og lakrids. Ved iltning dukker gradvist blond tobak, kakao, krydderier og en fin blomsteragtig dimension op, som forstærker bouquetens kompleksitet. Smagen er tæt, men bemærkelsesværdigt flydende, med tætte og meget fine tanniner, der giver dybde uden hårdhed. Cabernet Sauvignon bidrager med stor længde, mens Merlot afrunder midten af munden og giver mere kød. Eftersmagen er lang, frisk og vedvarende med sorte frugter, grafit, krydderier og en let røget note. Château Pontet-Canet 2016 vil ledsage en stegt lammeryg, en oksefilet med kantareller, due, kongelig hare eller raffineret madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
