Château PONTET-CANET 2016
A Pauillac, Château Pontet-Canet occupa un vasto vigneto di ghiaie profonde situato di fronte allo estuario della Gironda, in una zona particolarmente favorevole al Cabernet Sauvignon. Quinto Grand Cru Classé nel 1855, la tenuta appartiene alla famiglia Tesseron dal 1975 ed è stata profondamente trasformata sotto l'impulso di Alfred Tesseron. La proprietà si è distinta in particolare per una precoce conversione alla biodinamica, accompagnata da un ritorno al lavoro del suolo, una forte riduzione degli input e una ricerca costante di equilibrio tra la vite e il suo ambiente. Le ghiaie poggiano su orizzonti più argillosi e calcarei, offrendo sia drenaggio che riserva idrica. Il Cabernet Sauvignon sviluppa lì una struttura dritta e profonda, mentre il Merlot apporta più corpo e vellutato. L'annata 2016, eccezionale nel Médoc, ha combinato un'estate secca con una fine di stagione ideale, permettendo di ottenere uve sia mature, concentrate che particolarmente fresche. Pontet-Canet 2016 si distingue così per la sua profondità, precisione tannica e una notevole energia.
Château Pontet-Canet 2016 è un assemblaggio di 62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot. Il Cabernet Sauvignon costituisce l'ossatura del vino, con un'espressione netta di ribes nero, grafite e spezie fini. Il Merlot apporta più volume al centro bocca e contribuisce alla sensazione di vellutato. Il Cabernet Franc affina l'insieme con una dimensione più floreale e fresca, mentre il Petit Verdot rafforza la profondità e il registro speziato. I diversi lotti sono vinificati con estrazioni precise e misurate per preservare la finezza del grano tannico. L'affinamento utilizza diversi tipi di contenitori, tra cui barrique e anfore, per limitare l'impronta del legno e conservare al massimo l'espressione del terroir. Il 2016 possiede ancora una struttura giovane, ma il suo equilibrio e la sua freschezza gli conferiscono un potenziale di evoluzione considerevole.
Il colore presenta un granato molto profondo con riflessi rubino ancora intensi. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da violetta, grafite e liquirizia. All'aerazione appaiono progressivamente tabacco biondo, cacao, spezie e una fine dimensione floreale che rafforza la complessità del bouquet. Il palato è denso ma notevolmente fluido, con tannini serrati e molto fini che danno profondità senza durezza. Il Cabernet Sauvignon apporta grande lunghezza, mentre il Merlot arrotonda il cuore bocca e dà più corpo. Il finale è lungo, fresco e persistente, su frutti neri, grafite, spezie e una leggera nota affumicata. Château Pontet-Canet 2016 accompagnerà un carré di agnello arrosto, un filetto di manzo con porcini, piccione, lepre alla royale o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: 62% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
