Weine der Familie Badenhorst - Secateur Blanc - Chenin 2025
Das Weingut Badenhorst Family Wines liegt auf der Farm Kalmoesfontein im Herzen der Swartland-Region und zählt zu den Aushängeschildern der neuen südafrikanischen Weinbewegung. Unter der Leitung von Adi und Hein Badenhorst wurde ein Weinkeller aus den 1930er-Jahren zu neuem Leben erweckt, und mit diesem keltern sie Naturweine mit einem betont handwerklichen Ansatz. Die Reben, vorwiegend sehr alte Parzellen, die als Buschreben ohne Bewässerung angebaut werden, wachsen an den Granithängen des Paardeberg-Gebirges und werden so ökologisch wie möglich bewirtschaftet, um die Vitalität der Böden und den Charakter des Terroirs zu bewahren.
Der Sécateur Blanc Chenin 2025 ist einer der charakteristischsten Weine des Weinguts und ein wahres Aushängeschild des Chenin Blanc aus Swartland. Er wird hauptsächlich aus alten Chenin-Blanc-Reben gekeltert, die teilweise in den 1960er und 70er Jahren gepflanzt wurden und in Böden aus verwittertem Granit, vermischt mit Lehm und Schiefer, wurzeln. Der Jahrgang 2025 wurde zwölf Tage lang von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass jede Parzelle zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet wurde. Die ausgewogenen Bedingungen ermöglichten eine Kombination aus aromatischer Konzentration und natürlicher Frische. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, und der Saft gärt ausschließlich mit natürlichen Hefen in Tanks und teilweise in alten Fässern und Holzfässern. Die Reifung erfolgt mehrere Monate auf der dicken Hefe, wobei gelegentlich aufgerührt wird, um Struktur, Textur und eine geschmackvolle Dimension ohne Schwere zu verleihen.
Am Gaumen präsentiert sich der Sécateur Blanc 2025 präzise und zugleich vollmundig. Die ersten Aromen erinnern an gelben Apfel, reife Birne und weißen Pfirsich, bald gesellen sich Noten von Quitte, Melone und Nektarine hinzu. Nach und nach entfaltet sich ein floraler Charakter mit Anklängen von Orangenblüte, Geißblatt und einem Hauch von hellem Honig. Im Hintergrund verleiht eine steinige, leicht rauchige Note dem Wein eine mineralische, fast feuersteinartige Dimension, die an den Granitcharakter der Paardeberg-Hügel erinnert.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein lebendig und präzise, getragen von einer vollen, erfrischenden Säure, die ihm Struktur verleiht, ohne ihn rau wirken zu lassen. Im Mittelteil ist er vielschichtig und dicht mit Aromen von gebackenem Apfel, reifem Pfirsich, Quitte, reifer Zitrone und einem Hauch von Blutorange. Die leichte Körnigkeit, die durch den Ausbau auf der Hefe und eine kurze Maischestandzeit entsteht, verleiht dem Wein einen reichen und gastronomischen Charakter. Der Abgang ist lang und straff, mit einer dezenten Salzigkeit und einer eleganten Bitterkeit von Zitrusschalen, die die Frische verlängert und diesen trockenen Chenin Blanc prägt – ernsthaft, energiegeladen und dennoch sehr zugänglich.
Am Tisch entfaltet der Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 sein ganzes Können und harmoniert mit einer Vielzahl von Gerichten. Er passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch wie Dorade, Seelachs oder Wolfsbarschfilets sowie zu Meeresfrüchten und Schalentieren, von Austern und Venusmuscheln bis hin zu Miesmuscheln marinières. Seine Lebendigkeit und Textur machen ihn zum idealen Begleiter für leicht gewürzte asiatische Gerichte, Gemüse- oder Hühnercurrys mit Kokosmilch und Speisen mit Zitronengras und Ingwer. Auch zu Kräutergeflügel, Freilandhühnchen mit Zitrone und Thymian oder vegetarischen Gerichten mit geröstetem Wurzelgemüse und Getreide passt er hervorragend. Zu Käse harmoniert er besonders gut mit Weichkäse und frischem Ziegenkäse, dessen Reichhaltigkeit er mit seinem frischen, mineralischen Charakter perfekt ausbalanciert.
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc
