Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2025
Localizado na fazenda Kalmoesfontein, no coração do Swartland, Badenhorst Family Wines é uma das propriedades emblemáticas da nova onda sul-africana. Sob o comando de Adi e Hein Badenhorst, deram nova vida a uma antiga adega dos anos 1930 para elaborar vinhos naturais com um espírito decididamente artesanal. As vinhas, em sua maioria parcelas muito antigas conduzidas como bush vines sem irrigação, estão plantadas nas encostas graníticas da montanha Paardeberg e são trabalhadas da forma mais biológica possível, para preservar a vitalidade do solo e a personalidade do terroir.
Sécateur Blanc Chenin 2025 é uma das cuvées assinatura da propriedade, um verdadeiro estandarte do chenin do Swartland. O vinho é proveniente principalmente de vinhas velhas de chenin, às vezes plantadas nas décadas de 1960 e 1970, enraizadas em solos de granito decomposto misturado com argila e xistos. A safra de 2025, colhida manualmente ao longo de cerca de doze dias para colher cada parcela na maturação perfeita, beneficiou-se de condições equilibradas que permitiram combinar concentração aromática e frescor natural. Os cachos são prensados inteiros, os sucos fermentam exclusivamente graças às leveduras indígenas, em tanques e, em parte, em antigos foudres e barris velhos. O envelhecimento continua sobre as borras grossas por vários meses, com algumas bâtonnages, para trazer relevo, textura e uma dimensão saborosa sem peso.
Na degustação, o nariz do Sécateur Blanc 2025 mostra-se ao mesmo tempo preciso e generoso. Os primeiros aromas evocam maçã amarela, pera madura e pêssego branco, logo acompanhados por notas de marmelo, melão e nectarina. Uma trama floral instala-se progressivamente, entre flor de laranjeira, madressilva e um toque de mel leve. No fundo, um toque pedregoso e ligeiramente fumado traz uma dimensão mais mineral, quase sílex, que lembra o caráter granítico das colinas do Paardeberg.
Na boca, o ataque é vivo e perfeitamente esculpido, sustentado por uma acidez ampla e salivante que estrutura a matéria sem endurecê-la. O meio de boca é texturizado, com uma bela densidade de fruta onde se misturam maçã cozida, pêssego maduro, marmelo, limão maduro e uma fina nota de laranja sanguínea. A sensação tátil é marcada por um leve grão, proveniente do trabalho sobre as borras e de uma pequena parte de maceração, que confere ao vinho um lado gourmand e gastronômico. O final é longo, tenso, com uma salinidade discreta e amargores nobres de casca de cítrico que prolongam o frescor e assinam um chenin seco ao mesmo tempo sério, enérgico e muito digerível.
À mesa, Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 faz maravilhas com uma grande variedade de cozinhas. Acompanha idealmente peixes grelhados ou assados, um filé de dourado, pescada ou robalo, assim como frutos do mar e mariscos, de ostras a amêijoas passando por mexilhões. Sua vivacidade e textura fazem dele um parceiro de escolha para uma cozinha asiática levemente picante, um curry de legumes ou de frango com leite de coco, pratos à base de capim-limão e gengibre. Também combina muito bem com aves assadas com ervas, um frango caipira com limão e tomilho ou uma cozinha vegetal em torno de legumes raízes assados e cereais. Nos queijos, valoriza particularmente os queijos de pasta mole e os queijos de cabra frescos, equilibrando sua riqueza com sua trama fresca e mineral.
Castas: 100% Chenin Blanc
