Vini della famiglia Badenhorst - Secateur Blanc - Chenin 2025
Situata nella fattoria di Kalmoesfontein, nel cuore della regione dello Swartland, Badenhorst Family Wines è una delle tenute emblematiche della nuova ondata sudafricana. Alla guida, Adi e Hein Badenhorst hanno dato nuova vita a una cantina degli anni '30, creando vini naturali con un approccio decisamente artigianale. Le viti, principalmente vecchi appezzamenti coltivati ad alberello non irriguo, sono piantate sui pendii granitici del monte Paardeberg e lavorate nel modo più organico possibile per preservare la vitalità dei terreni e il carattere del terroir.
Sécateur Blanc Chenin 2025 è uno dei vini simbolo della tenuta, un vero fiore all'occhiello dello Chenin Blanc di Swartland. Il vino è prodotto principalmente da vecchie viti di Chenin Blanc, alcune piantate negli anni '60 e '70, radicate in terreni di granito decomposto misto ad argilla e scisto. L'annata 2025, vendemmiata a mano nell'arco di dodici giorni per garantire che ogni parcella fosse raccolta al perfetto punto di maturazione, ha beneficiato di condizioni equilibrate che hanno permesso una combinazione di concentrazione aromatica e freschezza naturale. I grappoli vengono pressati interi e il succo fermenta esclusivamente con lieviti indigeni, in vasche e in parte in vecchie foudre e botti. L'affinamento prosegue su fecce fini spesse per diversi mesi, con occasionali rimescolamenti per aggiungere struttura, consistenza e una dimensione saporita senza appesantire.
Al palato, il naso di Sécateur Blanc 2025 è preciso e generoso. Gli aromi iniziali evocano mela gialla, pera matura e pesca bianca, presto affiancati da note di mela cotogna, melone e nettarina. Un carattere floreale emerge gradualmente, con sentori di fiori d'arancio, caprifoglio e un leggero tocco di miele. Sullo sfondo, un tocco pietroso e leggermente affumicato aggiunge una dimensione più minerale, quasi selce, che ricorda il carattere granitico delle colline di Paardeberg.
Al palato, l'attacco è vivace e perfettamente cesellato, guidato da un'acidità piena e appetitosa che struttura il vino senza renderlo aspro. Il centro palato è strutturato, con una bella densità di frutta dove si fondono mela cotta, pesca matura, mela cotogna, limone maturo e una delicata nota di arancia rossa. La sensazione tattile è caratterizzata da una leggera granulosità, derivante dall'affinamento sui lieviti e da una piccola macerazione, che conferisce al vino un carattere ricco e gastronomico. Il finale è lungo e teso, con una discreta salinità e un elegante amaro di scorza d'agrumi che prolunga la freschezza e definisce uno Chenin Blanc secco, al tempo stesso serio, energico e molto facile da bere.
A tavola, il Badenhorst Sécateur Blanc Chenin 2025 si sposa alla perfezione con un'ampia varietà di piatti. Si abbina perfettamente a pesci alla griglia o arrosto, come orata, merluzzo giallo o filetti di branzino, così come a frutti di mare e crostacei, dalle ostriche e vongole alle cozze alla marinara. La sua vivacità e la sua consistenza lo rendono un partner ideale per la cucina asiatica leggermente speziata, curry di verdure o pollo con latte di cocco e piatti a base di citronella e zenzero. Si abbina molto bene anche a pollame arrosto alle erbe, pollo ruspante con limone e timo o piatti vegetariani a base di ortaggi a radice e cereali arrostiti. Con i formaggi, esalta in particolare i formaggi a pasta molle e i formaggi di capra freschi, bilanciandone la ricchezza con il suo carattere fresco e minerale.
Varietà d'uva: 100% Chenin Blanc
