Marchesi Antinori - Solaia 2010
I hjärtat av Chianti Classico föds Solaia på Tenuta Tignanello, den historiska egendomen till familjen Antinori belägen mellan Greve- och Pesa-dalarna. Solaia-vingården täcker cirka tjugo hektar med sydvästlig exponering, mellan 350 och 400 meters höjd, på steniga jordar där alberese och galestro dominerar. Denna kombination av hårda kalkstenar och skifferformationer främjar dränering och ger cabernetdruvorna en särskilt precis struktur. Skapad 1978 bestod cuvéen ursprungligen endast av cabernet sauvignon och cabernet franc innan sangiovese introducerades i de följande årgångarna. Denna allians mellan Bordeaux-druvor och en toskansk sort har format en unik identitet där djup och mognad åtföljs av en typiskt medelhavsinspirerad spänning. Årgången 2010 upplevde en lång och relativt sval säsong med en fuktig vinter, en sen vår och sedan en torrare sommar som tillät mognaden att utvecklas långsamt. Denna särskilt regelbundna klimatutveckling gav druvor med stor aromatisk rikedom samtidigt som friskhet och balans bevarades.
Solaia 2010 blandar 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese och 5 % cabernet franc. Skörden började i slutet av september med cabernet franc, fortsatte i början av oktober med sangiovese och avslutades i mitten av oktober med cabernet sauvignon. Efter avstjälkning genomgick bären en noggrann urval innan de gick in i koniska jäsningstankar. Vinifieringarna eftersträvade en progressiv extraktion av färg och tanniner med särskild uppmärksamhet på att bevara aromatisk friskhet. Malolaktisk jäsning ägde rum i fat, följt av en lagring på cirka arton månader i fransk ek. De olika partierna lagrades separat innan de blandades några månader före buteljering. Efter mer än femton års utveckling behåller 2010 en anmärkningsvärd densitet samtidigt som den vunnit i silkeslenhet, komplexitet och harmoni.
Färgen förblir djup, med en mörk rubin som långsamt utvecklas mot granatröda nyanser. Doften kombinerar svartvinbär, björnbär och svart körsbär med toner av viol, fin tobak och söta kryddor. Luftningen avslöjar gradvis ceder, kakao, grafit och balsamiska inslag som ger helheten stor relief. Munnen har en bred men perfekt kontrollerad kropp, med nu polerade tanniner som behåller en anmärkningsvärd struktur. Cabernet sauvignon ger djup och längd, medan sangiovese bidrar med friskhet som livar upp mitten av munnen och förfinar fruktens rikedom. Avslutningen är ihållande, med svarta frukter, kryddor, tobak och en diskret mineralisk dimension, med fortfarande en vacker reserv för utveckling. Solaia 2010 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad duva, en lammrack, fjädervilt eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsorter: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
