Marchesi Antinori - Solaia 2010
In het hart van Chianti Classico wordt Solaia geboren op de Tenuta Tignanello, het historische bezit van de familie Antinori gelegen tussen de valleien van de Greve en de Pesa. De wijngaard Solaia beslaat ongeveer twintig hectare die naar het zuidwesten zijn gericht, tussen 350 en 400 meter hoogte, op stenige bodems waar alberese en galestro domineren. Deze combinatie van harde kalkstenen en schistachtige formaties bevordert de drainage en geeft de cabernets een bijzonder precieze structuur. Gecreëerd in 1978, bestond de cuvée aanvankelijk alleen uit cabernet sauvignon en cabernet franc voordat de sangiovese werd geïntroduceerd in de volgende oogstjaren. Deze combinatie van Bordeaux-druiven en Toscaanse variëteit heeft een unieke identiteit gevormd, waar diepte en rijpheid gepaard gaan met een typisch mediterrane spanning. Het oogstjaar 2010 kende een lang en relatief koel seizoen, met een natte winter, een late lente en vervolgens een drogere zomer die de rijping langzaam liet verlopen. Deze bijzonder regelmatige klimatologische evolutie gaf druiven met een grote aromatische rijkdom terwijl ze frisheid en balans behielden.
Solaia 2010 bestaat uit 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese en 5% cabernet franc. De oogst begon eind september met de cabernet franc, ging door begin oktober met de sangiovese en eindigde half oktober met de cabernet sauvignon. Na het ontsteelen werden de bessen streng geselecteerd voordat ze in conische fermentatietanks werden geplaatst. De vinificaties streefden naar een geleidelijke extractie van kleur en tannines, met bijzondere aandacht voor het behoud van aromatische frisheid. De malolactische gisting vond plaats in barriques, gevolgd door een rijping van ongeveer achttien maanden in Franse eikenhouten vaten. De verschillende partijen werden afzonderlijk opgevoed voordat ze enkele maanden voor het bottelen werden samengevoegd. Na meer dan vijftien jaar evolutie behoudt de 2010 een opmerkelijke dichtheid terwijl hij zijdezacht, complex en harmonieus is geworden.
De kleur blijft diep, met een donkere robijn die langzaam evolueert naar granaattinten. Het bouquet combineert cassis, braam en zwarte kers met tonen van viooltje, fijne tabak en zachte kruiden. Het beluchten onthult geleidelijk ceder, cacao, grafiet en balsamische accenten die veel diepte aan het geheel geven. De mond heeft een ruime maar perfect beheerde textuur, met nu gepolijste tannines die een opmerkelijke structuur behouden. De cabernet sauvignon geeft diepte en lengte, terwijl de sangiovese frisheid brengt die het midden van de mond dynamiseert en de fruitrijkdom verfijnt. De afdronk blijft persistent, met zwarte vruchten, kruiden, tabak en een subtiele minerale dimensie, met nog een mooie reserve voor verdere evolutie. Solaia 2010 zal goed samengaan met een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, geroosterde duif, lamsrack, gevogelte of verfijnde gerechten rond de zwarte truffel.
Druivensoorten: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
