THE BALVENIE - 12 ans - Double Wood Single Malt - 40%
La Distillerie Balvenie est située dans la prestigieuse région du Speyside, au cœur de l’Écosse, réputée mondialement pour ses whiskies d'exception. Cette distillerie fait partie des trois joyaux du site de Dufftown appartenant à la maison William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après deux décennies d’expérience chez Mortlach, William Grant décide d’acheter un terrain près du château de Balvenie et pose les bases de sa distillerie en automne 1886. Au début de l’année 1892, la transformation d’un manoir du 18ème siècle, la Balvenie New House, en distillerie débute. Après quinze mois de travaux, le 1er mai 1893, la première distillation est réalisée, marquant ainsi la naissance de Balvenie. Bien que les trois distilleries de Dufftown partagent la même source d’eau pure et le même malt, chacune développe un caractère unique, conférant à leurs single malts une identité bien distincte. Historiquement, Balvenie approvisionnait principalement les blends de William Grant, mais aujourd’hui la distillerie se concentre sur la production de ses Single Malts, dont le célèbre Monkey Shoulder, tout en mettant en avant ses expressions affinées en fûts variés, gage d’une qualité et d’une richesse gustative remarquable.
Le Malt Master emblématique de Balvenie, David C. Stewart MBE, incarne l’excellence et l’innovation. Entré à la distillerie en 1962 à seulement 17 ans, il a consacré plus de 54 ans à perfectionner l’art du whisky écossais. Réputé pour ses techniques novatrices, notamment sur les finitions en fûts, David Stewart a profondément influencé les méthodes modernes de maturation et d’assemblage. En reconnaissance de sa contribution exceptionnelle à l’industrie, il a été honoré en 2016 avec un MBE (Membre de l’Ordre le plus excellent de l’Empire Britannique) remis par Sa Majesté la Reine Elizabeth II.
The Balvenie DoubleWood 12 ans d’âge séduit les amateurs par son vieillissement unique en deux étapes. D’abord affiné en fûts traditionnels – des tonneaux et tonnelets ayant contenu du Bourbon en chêne américain – il est ensuite transféré pour 9 mois en fûts de sherry Oloroso, apportant complexité et notes fruitées. Enfin, un affinage final dans de grands tonneaux de chêne (tuns) de 3 à 4 mois équilibre parfaitement les saveurs, pour offrir un single malt harmonieux et raffiné.
Non Tourbé
