Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Das Domaine Cassagne et Vitailles befindet sich in Montpeyroux, im Herzen des Languedoc, in einem Gebiet, in dem die Reliefs, kalkhaltigen Böden und mediterranen Einflüsse charaktervolle Weine hervorbringen. Gegründet von Matthieu Rollin und Nicolas Seffusatti, hat sich das Weingut schnell durch einen handwerklichen, anspruchsvollen Ansatz ausgezeichnet, der tief mit dem Ausdruck der Terroirs verbunden ist. Die Arbeit im Weinberg basiert auf der Beobachtung der Böden, dem Respekt vor natürlichen Gleichgewichten und einer ständigen Suche nach Genauigkeit bei der Reife. In dieser Hügellandschaft hat jedes Grundstück seinen eigenen Rhythmus, seine Ausrichtung und sein Mikroklima, was die Komposition nuancierter und präziser Weine ermöglicht. Les Chausmes 2023 steht voll und ganz für diese Philosophie, mit dem Ziel, die Einzigartigkeit des Dorfes Montpeyroux zu offenbaren. Diese Mikro-Cuvée von nur 4000 Flaschen hebt ein sehr sorgfältiges Assemblage-Know-how hervor, das als sensible Lesart des Ortes konzipiert ist. Sie verkörpert somit einen Languedoc-Rotwein, der zugleich identitätsstiftend, vertraulich und tief in seinem Terroir verwurzelt ist.
Die Cuvée Les Chausmes 2023 wird vom Carignan dominiert, einer historischen Rebsorte des Languedoc, die in der Lage ist, Weine von großer Tiefe zu erzeugen, wenn sie aus schönen Terroirs stammt und präzise verarbeitet wird. Die Trauben stammen von Parzellen, die über eine Vielzahl von Mikroklimata rund um Montpeyroux verstreut sind, wobei jede einen spezifischen Profil zum finalen Gleichgewicht beiträgt. Von Hand gelesen, werden sie separat vinifiziert, um die Persönlichkeit jeder Herkunft vor der Assemblage zu bewahren. Diese Methode ermöglicht es dem Weingut, die Cuvée maßgeschneidert zu gestalten, indem die Komplementarität zwischen Intensität, Frische, Struktur und Finesse gesucht wird. Der Carignan bringt hier sein würziges Gerüst, Noten von schwarzen Früchten, mediterrane Energie und eine Spannung, die jede Schwere vermeidet. Les Chausmes 2023 sucht nicht die Demonstration von Kraft, sondern vielmehr das Gleichgewicht zwischen dem rohen Ausdruck des Terroirs und der Präzision der menschlichen Geste. Diese ikonische Cuvée des Weinguts zeigt, wie das Zuhören der Natur und das Know-how beim Assemblieren einen großen Wein aus dem Süden hervorbringen können.
Bei der Verkostung zeigt Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 ein tiefes, glänzendes Rot mit dunklen Reflexen. Die Nase kann an schwarze Kirsche, Brombeere, frische Pflaume, Veilchen, Lakritz, Pfeffer, Garrigue-Kräuter und einen Hauch von Kakao erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, aber ausgewogen, mit einer schmackhaften Substanz, feinen Tanninen und einer Frische, die die Struktur verlängert. Der Carignan bringt eine besondere Spannung, eine würzige Energie und ein Gefühl von Tiefe, die dem Wein viel Relief verleihen. Der Abgang zieht sich auf schwarzen Früchten, Gewürzen, Garrigue und einer leichten mineralischen Note hin, in einem Stil, der zugleich mediterran und präzise ist. Dieser Rotwein begleitet idealerweise ein gegrilltes Rinderkotelett, einen im Thymian gebratenen Lammbraten, einen Tajine mit milden Gewürzen, eine confierte Schweineschulter, geröstetes Gemüse oder eine großzügige mediterrane Küche. Er kann jetzt nach Belüftung genossen werden, gewinnt aber nach einigen Jahren im Keller an Harmonie.
Rebsorten: Mehrheitlich Carignan
