Domaine de Baronarques Rot 2019
In Saint-Polycarpe, an den ersten Ausläufern der Pyrenäen, kultiviert das Domaine de Baronarques eine einzigartige Identität innerhalb des Languedoc-Weinbergs. 1998 von Baronin Philippine de Rothschild und ihren zwei Söhnen erworben, hat dieses ehemalige Anwesen eine tiefgreifende Umstrukturierung erfahren, inspiriert von dem Know-how, das in den anderen Familiengütern entwickelt wurde, insbesondere Château Mouton Rothschild. Sein Weinberg erstreckt sich über Hänge in einer Höhe von 250 bis 350 Metern, wo atlantische und mediterrane Einflüsse in einer besonders günstigen Umgebung für die Reifung der Trauben aufeinandertreffen. Die hauptsächlich ton-kalkhaltigen Böden, durchsetzt mit kiesig-sandigen Formationen, bieten eine Vielfalt an Terroirs, die den Anbau sowohl der Bordeaux-Rebsorten als auch der südlichen Sorten ermöglicht. Dieser doppelte Einfluss bildet genau die Originalität des Anwesens, dessen Weine die Struktur großer Bordeaux-Cuvées mit der Großzügigkeit des Languedoc verbinden. In der Appellation Limoux verteidigt Baronarques somit ein ambitioniertes Weinkonzept, das auf Parzellenauswahl, präzisen Assemblagen und sorgfältiger Reifung basiert, um den Ausdruck des Terroirs zu betonen.
Der Jahrgang 2019 veranschaulicht besonders gut diese Begegnung zweier Weinbautraditionen mit einer Assemblage aus 46 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 18 % Syrah, 8 % Malbec und 1 % Cabernet Sauvignon. Nach einem milden und trockenen Winter ermöglichten die Frühlingsregen die Wiederauffüllung der Wasserreserven vor einem heißen Sommer, der von mehreren Hitzewellen geprägt war. Die Höhe des Weinbergs und die natürliche Frische seiner Umgebung spielten eine wesentliche Rolle bei der Erhaltung des Gleichgewichts der Trauben. Die manuelle Lese fand vom 22. September bis 17. Oktober statt, wodurch jede Rebsorte bei optimaler Reife unter hervorragenden sanitären Bedingungen geerntet werden konnte. Nach sorgfältiger Sortierung wurden die Trauben entrappt und dann leicht angequetscht, bevor sie in Edelstahltanks vergoren wurden, gefolgt von einer Mazeration, die an die Eigenschaften jeder Charge angepasst wurde. Der Wein profitierte anschließend von einer zwölfmonatigen Reifung in französischen Eichenfässern, davon ein Drittel neues Holz und zwei Drittel Fässer, die ein oder zwei Weine enthielten. Diese Reifung begleitet die Tiefe des Jahrgangs und bewahrt gleichzeitig die aromatische Frische des Cabernet Franc und die würzige Dimension der Syrah.
Die tief granatrote Farbe kündigt einen Wein von schöner Intensität an, dessen Bouquet reife schwarze Früchte mit floralen und würzigen Nuancen verbindet. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume werden allmählich von Lakritz, getrockneten Blumen und einem minzigen Hauch begleitet, der ein angenehmes Frischegefühl vermittelt. Der Auftakt ist breit und strukturiert, mit einer großzügigen Substanz, die dennoch viel Präzision bewahrt. Die Tannine, dicht aber elegant, zeichnen einen tiefen und seidigen Mund, in dem Noten von dunkler Schokolade, Steinobst und Pfeffer erscheinen. Der Abgang zeichnet sich durch seine Länge und seinen würzigen Charakter aus, ohne dass die Fülle des Jahrgangs das allgemeine Gleichgewicht überlagert. Nach mehreren Jahren der Reifung tritt dieser 2019 in eine günstige Trinkphase ein, behält jedoch genügend Struktur, um seine Entwicklung im Keller fortzusetzen. Ein im Rosmarin gebratenes Lammkarree, ein Rinderfilet mit Steinpilzen, eine Entenbrust oder eine Taube mit milden Gewürzen begleiten seine Tiefe und seine umhüllende Textur.
Rebsorten: 46 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 18 % Syrah, 8 % Malbec, 1 % Cabernet Sauvignon
