Domaine des Marnes Blanches - En Jensillard - Savagnin 2023
En Jensillard 2023 van Domaine des Marnes Blanches is een Savagnin met een zeldzame persoonlijkheid, afkomstig van een perceel oude wijnstokken geplant als massaselectie van muskaatgele Savagnin op de mergel van Zuid-Revermont. De licht gouden, heldere kleur kondigt een wijn aan die zowel stralend als intens aromatisch is. De neus ontvouwt zich met tonen van vlierbloesem, lichte roos en sinaasappelbloesem, aangevuld met accenten van lychee, grapefruit en verse mango. Ondanks deze zeer expressieve aromatiek blijft de sensatie helder en precies, zonder zoetheid, in een resoluut droge stijl. De mond begint met een scherpe spanning, gedragen door een levendige zuurgraad die het fruit over de hele lengte uitstrekt. We vinden een volle en smakelijke kern, maar voortdurend gedragen door een minerale structuur. De afdronk, lang en vibrerend, laat een indruk achter van frisse, tonische frisheid en reliëf, met een vleugje nobele bitterheid die doet denken aan citruszeste.
Bij beluchting wint En Jensillard 2023 nog meer complexiteit en onthult nuances van lindebloesem, wilde venkel en fijne kruiden die het muskaataroma van de Savagnin in balans brengen. De lichte aanwezigheid van schiltannines geeft een subtiele tactiele korreligheid, die nervositeit en structuur toevoegt zonder ooit de mond te verharden. De vinificatie berust op een delicate persing van hele trossen, langzame fermentaties met inheemse gisten en een opvoeding sur lie in oude vaten, die de wijn polijst zonder houttonen te geven. Niet geklaard en zeer licht gefilterd behoudt hij een vibrerende energie en een gevoel van levend sap. De textuur, aanvankelijk slank, ontvouwt zich geleidelijk om een verrassend volume te bieden, terwijl hij wordt geleid door een zoute draad. Het geheel is een karaktervolle witte wijn, zowel explosief in de neus als scherp in de mond. Het is een uiterst eigenaardig profiel in het assortiment, dat het potentieel van dit Savagnin-biotype op briljante wijze uitdrukt.
En Jensillard 2023 is een gastronomische wijn, ideaal voor gedurfde en geurige combinaties. Zijn spanning en bloemige aroma passen perfect bij gekruide, beheerst pittige gerechten, gerechten met Aziatische invloeden, een citrusceviche, rauwe of gemarineerde vis, maar ook kazen zoals jonge comté of licht gerijpte tomme. Geserveerd rond 10 tot 12 °C ontvouwt hij zijn bouquet volledig terwijl hij zijn rechtlijnigheid behoudt. Al fascinerend in zijn jeugd door zijn intensiteit en precisie, bezit hij een reëel bewaarpotentieel waarbij lichte honing-, kruidenthee-, gedroogd fruit- en wasnoten zullen verschijnen zonder zijn zure ruggengraat te verliezen. Deze Savagnin sur lie illustreert perfect de filosofie van het domein, gebaseerd op zuiverheid, terroirtransparantie en het benadrukken van unieke percelen. Het is een witte wijn met een sterke identiteit, levendig en diep origineel, die zich richt op zowel ervaren liefhebbers als nieuwsgierigen op zoek naar nieuwe sensaties.
Druivensoort: Savagnin (massaselectie)
