Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
Domaine Pouderoux har varit etablerat i över ett sekel i hjärtat av byn Maury, på de svarta skifferstenarna och rullade stenarna i Agly-dalen, en av de mest unika terroirerna i Roussillon. Denna familjeägda egendom, som idag förts vidare till den nya generationen ledd av Louise Tanguy och Léo Hemmer, för vidare arvet från Robert och Cathy Pouderoux samtidigt som vingården drivs med en modern dynamik. Domaine är nu certifierat ekologiskt och drivs enligt biodynamiska principer med mekanisk jordbearbetning, organiska gödningsmedel och en strikt begränsning av syntetiska tillsatser. Här betraktas varje parcel som en egen ö, där variationen i exponering och höjd ger uttryck för grenache och vita druvsorter med stor personlighet. I detta landskap av torra sluttningar som sveps av tramontanen samexisterar traditionen med söta naturliga viner från Maury med ett alltmer eftertraktat sortiment av torra viner. Det är i denna specialiserade värld som Visca, rancio sec IGP Côtes Catalanes, placeras som ett verkligt manifest för lokal expertis kring oxidativ lagring.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 är ett vitt IGP Côtes Catalanes från vinstockar planterade på svarta skiffer och rullade stenar, odlade ekologiskt och biodynamiskt, vilket naturligt ger koncentrerade och salta juicer. Druvorna skördas vid hög mognad, runt 15,5 potentiella grader, med en krävande sortering direkt i fält och enbart manuell skörd. I källaren sker vinifieringen med inhemska jäststammar och direkt pressning i en låginterventionell ansats som syftar till att respektera årgångens och terroirens profil. Det särskilda med Visca ligger i dess oxidativa lagring i 225 liters fat utan påfyllning, en historisk teknik från Roussillon som innebär att vinet får utvecklas i kontakt med luft för att utveckla den berömda rancio-karaktären. Denna långa vistelse i en oxidativ miljö formar texturen, mörkar färgen och berikar arompaletten med toner av torkad frukt, kandiserade citrusfrukter och ädelt trä. Flaskad som rancio sec befinner sig Visca i skärningspunkten mellan gastronomiskt vitt vin och meditationsvin med en djupt katalansk identitet.
Vid provsmakning visar Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 en intensiv gyllene färg med bruna reflexer, tät och lysande. Doften är kraftfull, omedelbart präglad av oxidativa toner av kandiserade citrusfrukter, bitter apelsin, lätt kakao och gammalt trä på en iodiserad bas som påminner om salthalten i skifferterroiren. I munnen återfinns rancio-smaken i all sin komplexitet med aromer av valnöt, rostade hasselnötter, kandiserad bitter apelsin och torkad frukt, bärs upp av en perfekt integrerad träig rundhet. Texturen är fyllig och smekande, men dynamiserad av iodiserade och salta toner som sträcker ut vinet och ger det en nästan marin karaktär med en mycket lång aromatisk eftersmak. Serverad lätt kyld är det ett verkligt matvin, idealiskt till lagrade hårdostar, en gammal mimolette, en väl lagrad comté, men också till fågel med murklor och grädde eller svamprätter. I köket är det utmärkt för att konfiterad lök och kött, lyfta en sås eller ackompanjera en dessert med nötter och citrus i en tydligt gastronomisk stil.
