Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
Domaine Pouderoux je usazen již více než sto let v srdci vesnice Maury, na černých břidlicích a obroušených valounech údolí Agly, jednom z nejvýjimečnějších terroirů Roussillonu. Tato rodinná usedlost, dnes předaná nové generaci vedené Louisou Tanguy a Léem Hemmerem, pokračuje v odkazu Roberta a Cathy Pouderouxových a zároveň vnáší do vinice moderní dynamiku. Domaine je nyní certifikováno pro ekologické zemědělství a řízeno podle principů biodynamiky, s mechanickou prací půdy, organickými hnojivy a přísným omezením syntetických vstupů. Zde je každá parcela považována za samostatný ostrov, kde rozmanitost expozic a nadmořských výšek živí projevy odrůd grenache a bílých hroznů s velkou osobností. V tomto prostředí suchých svahů bičovaných tramontanou koexistuje tradice přírodně sladkých vín z Maury s řadou stále vyhledávanějších suchých vín. Právě do tohoto specializovaného světa patří Visca, rancio sec IGP Côtes Catalanes, pravý manifest místního umění kolem oxidačního zrání.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 je bílé víno IGP Côtes Catalanes pocházející z vinic vysazených na černých břidlicích a obroušených valounech, vedených ekologicky a biodynamicky, které přirozeně dávají koncentrované a slané šťávy. Hrozny jsou sklizeny při vysoké zralosti, kolem 15,5 potenciálních stupňů, s náročným tříděním přímo na parcele a výhradně ruční sklizní. Ve sklepě probíhá vinifikace s domácími kvasinkami s přímým lisováním, v málo intervenčním přístupu s cílem respektovat profil ročníku a terroiru. Zvláštností Viscy je její oxidační zrání v 225litrových barikových sudech bez doplňování, historická technika Roussillonu, která spočívá v ponechání vína v kontaktu se vzduchem, aby se rozvinul slavný charakter rancio. Tento dlouhý pobyt v oxidačním prostředí formuje texturu, ztmavuje barvu a obohacuje aromatickou paletu o tóny sušeného ovoce, kandovaných citrusů a ušlechtilého dřeva. Lahvováno jako rancio sec, Visca stojí na křižovatce gastronomického bílého vína a meditačního vína s hluboce katalánskou identitou.
Při degustaci Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 ukazuje intenzivní zlatavou barvu s hnědými odlesky, hustou a zářivou. Vůně je silná, okamžitě poznamenaná oxidačními tóny kandovaných citrusů, hořkého pomeranče, lehkého kakaa a starého dřeva na jodovém pozadí, které evokuje slanost břidlicových terroirů. V chuti se objevuje komplexní chuť rancia s vůněmi ořechů, pražených lískových oříšků, kandovaného hořkého pomeranče a sušeného ovoce, nesená dřevitou kulatostí dokonale integrovanou. Textura je široká, hladivá, ale oživená jodovými a slanými tóny, které víno protahují a dodávají mu téměř mořský rozměr s velmi dlouhou aromatickou perzistencí. Podáváno mírně vychlazené je to skutečné víno k pokrmům, ideální k zrajícím tvrdým sýrům, staré mimolette, dobře zralému comté, ale také k drůbeži s smržemi a smetanou nebo k houbové kuchyni. V kuchyni vyniká při kandování cibule a masa, zvýraznění šťávy nebo doprovodu dezertu s ořechy a citrusy v rozhodně gastronomickém stylu.
