Domaine Pouderoux - Visca - Rancio Sec 2016
Il Domaine Pouderoux è situato da oltre un secolo nel cuore del villaggio di Maury, su scisti neri e ciottoli levigati della valle dell’Agly, uno dei terroir più singolari del Rossiglione. Questa proprietà familiare, oggi trasmessa alla nuova generazione guidata da Louise Tanguy e Léo Hemmer, perpetua l’eredità di Robert e Cathy Pouderoux inserendo al contempo il vigneto in una dinamica moderna. Il domaine è ora certificato in agricoltura biologica e gestito secondo i principi della biodinamica, con lavorazione meccanica dei suoli, ammendamenti organici e una drastica limitazione degli input di sintesi. Qui, ogni parcella è concepita come un isolotto a sé stante, dove la diversità delle esposizioni e delle altitudini nutre espressioni di grenache e di vitigni bianchi di grande personalità. In questo scenario di colline aride battute dalla tramontana, la tradizione dei vini dolci naturali di Maury convive con una gamma di vini secchi sempre più ricercati. È in questo universo raffinato che si inserisce Visca, rancio secco IGP Côtes Catalanes, vero manifesto del savoir-faire locale intorno all’affinamento ossidativo.
Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 è un bianco IGP Côtes Catalanes proveniente da vigne piantate su scisti neri e ciottoli levigati, coltivate in biologico e biodinamica, che danno naturalmente succhi concentrati e salini. Le uve sono raccolte a maturazione elevata, intorno ai 15,5 gradi potenziali, con una selezione rigorosa direttamente in parcella e una vendemmia esclusivamente manuale. In cantina, la vinificazione avviene con lieviti indigeni con una pressatura diretta, in un approccio poco interventista volto a rispettare il profilo dell’annata e del terroir. La particolarità di Visca risiede nel suo affinamento ossidativo in barrique da 225 litri non rabboccate, una tecnica storica del Rossiglione che consiste nel lasciare il vino evolvere a contatto con l’aria per sviluppare il famoso carattere rancio. Questo lungo soggiorno in ambiente ossidativo scolpisce la texture, scurisce il colore e arricchisce la palette aromatica con note di frutta secca, agrumi canditi e legno nobile. Imbottigliato come rancio secco, Visca si colloca all’incrocio tra vino bianco gastronomico e vino da meditazione, con un’identità profondamente catalana.
Alla degustazione, Domaine Pouderoux Visca Rancio Sec 2016 presenta un colore dorato intenso con riflessi bruni, denso e luminoso. Il naso è potente, immediatamente segnato dalle note ossidative di agrumi canditi, arancia amara, cacao leggero e legno vecchio, su un fondo iodato che evoca la salinità dei terroir scistosi. Al palato si ritrova il gusto del rancio in tutta la sua complessità, con aromi di noce, nocciola tostata, arancia amara candita e frutta secca, sostenuti da una rotondità legnosa perfettamente integrata. La texture è ampia, carezzevole, ma dinamizzata da note iodate e saline che allungano il vino e gli conferiscono un rilievo quasi marino, con una persistenza aromatica molto lunga. Servito leggermente fresco, è un vero vino da abbinamenti, ideale con formaggi stagionati a pasta dura, una vecchia mimolette, un comté ben affinato, ma anche con pollame alle morelle e panna o una cucina di funghi. In cucina eccelle per confire cipolle e carni, esaltare un fondo o accompagnare un dessert a base di noci e agrumi in un registro decisamente gastronomico.
