Domaine Combier - Hermitage 2023
En viktig referens för Crozes Hermitage, tar Domaine Combier ett historiskt steg med denna allra första årgång producerad under Hermitage-appen. Familjeägt i flera generationer, har domänen byggt upp ett rykte för precision, ren frukt och stor drickbarhet i syrah från norra Rhône. Ankomsten till denna mytiska sluttning är en fortsättning på denna strävan, med viljan att erbjuda en elegant och samtida tolkning. Vinodlingarna, skötta med respekt för jord och avkastning, drar här nytta av idealiskt exponerade sluttningar på terroirer som blandar granit och gamla alluviala avlagringar. Det ljusa klimatet, tempererat av vindarna, möjliggör full mognad utan överdriven värme. Hermitage 2023 framstår således som manifestet för en redan ikonisk domän som närmar sig en prestigefylld appellation med ödmjukhet och ambition.
Hermitage 2023-kvällen kommer från noggrant utvalda parcel på sluttningar med stark personlighet, där gamla syrah-vinstockar har rötter djupt i berget. Årgången, solig men balanserad, har gynnat en fullständig fenolisk mognad samtidigt som den behåller en tydlig syrestruktur. Skörden är helt manuell med noggrann sortering och en balanserad andel hela klasar för att tillföra energi, spänning och blomsterkomplexitet. Jäsningen sker långsamt med endast naturliga jäststammar, avbruten av milda extraktioner för att bevara tanninernas fina korn. Lagringen sker i ekfat och halvmuids, huvudsakligen flergångsanvända, för att förfina texturen utan att påtvinga dominerande träsmak. Denna första Hermitage signerad Combier lyckas således förena djup, terroirens tydlighet och en stil som är lättsmält.
Vid provning öppnar doften med en tät bukett av björnbär, svarta vinbär och svarta körsbär, lyft av viol, svartpeppar, lakrits och en fin rökighet. I munnen är attacken bred och saftig med en strålande svart frukt som omedelbart ramas in av täta men mycket polerade tanniner. Munhålans mitt utvecklar en koncentrerad kropp med toner av kakao, tapenade, grafit och garrigue i en sammetslen textur understödd av precis friskhet. Eftersmaken är lång, strukturerad, lätt salt, präglad av kryddor, torkade örter och en ihållande återkomst av svart frukt som bekräftar lagringspotentialen för denna första årgång. Till bordet följer Hermitage 2023 idealiskt med en mogen oxfilé, en örtlammskarré, rostad fjädervilt eller en reducerad duvsås, men också långkokta rätter med djupa smaker. Den hittar också utmärkta kombinationer med sofistikerad vegetarisk matlagning kring svamp, rostade rotfrukter och säsongens gratänger.
Druvor: 100% Syrah
