Domaine Combier - Hermitage 2023<\/strong><\/span><\/p> Referencia principal de Crozes Hermitage, Domaine Combier da un paso histórico con esta primera añada producida en la denominación Hermitage. Propiedad familiar desde hace varias generaciones, la bodega se ha forjado una reputación de precisión, pureza de fruta y gran bebibilidad en la syrah del norte del Ródano. La llegada a esta ladera mítica se inscribe en la continuidad de esta exigencia, con la voluntad de ofrecer una lectura elegante y contemporánea. Las viñas, trabajadas con un espíritu respetuoso con los suelos y los rendimientos, se benefician aquí de pendientes idealmente expuestas, en terroirs que mezclan granitos y aluviones antiguos. El clima luminoso, templado por los vientos, permite alcanzar una madurez completa sin exceso de calor. Hermitage 2023 se presenta así como el manifiesto de una bodega ya emblemática que aborda una denominación prestigiosa con humildad y ambición.<\/p>
El coupage Hermitage 2023 proviene de parcelas cuidadosamente seleccionadas en laderas de fuerte personalidad, donde las viejas syrah hunden sus raíces profundamente en la roca. La añada, soleada pero equilibrada, favoreció una madurez fenólica lograda conservando una trama ácida clara. La vendimia es totalmente manual, con una selección minuciosa y una proporción ajustada de vendimia en racimo entero para aportar energía, tensión y complejidad floral. Las fermentaciones se desarrollan lentamente con las únicas levaduras indígenas, acompañadas de extracciones suaves para preservar la finura del grano de tanino. La crianza se realiza en barricas y medios toneles de roble mayoritariamente de varios vinos, para afinar la textura sin imponer un carácter amaderado dominante. Este primer Hermitage firmado por Combier logra así combinar profundidad, legibilidad del terroir y un estilo decididamente digestible.<\/p>
En la cata, la nariz se abre con un bouquet denso de mora, grosella negra y cereza negra, realzado por la violeta, la pimienta negra, el regaliz y un fino registro ahumado. En boca, la entrada es amplia y jugosa, con una fruta negra brillante inmediatamente enmarcada por taninos apretados pero muy pulidos. El centro de boca despliega una materia concentrada, con acentos de cacao, tapenade, grafito y garriga, en una textura aterciopelada sostenida por una frescura precisa. El final es largo, estructurado, ligeramente salino, marcado por las especias, las hierbas secas y un retorno persistente de frutas negras, que confirma el potencial de guarda de esta primera añada. En la mesa, Hermitage 2023 acompaña idealmente una costilla de vacuno madurada, un carré de cordero con hierbas, caza de pluma asada o un pichón con jugo reducido, pero también platos guisados de larga cocción con sabores profundos. También encuentra excelentes maridajes con una cocina vegetariana sofisticada, alrededor de setas, verduras raíces asadas y gratinados de temporada.<\/p>
Variedades: Syrah 100%<\/p>
