Domaine Combier - Hermitage 2023
En vigtig reference for Crozes Hermitage, tager Domaine Combier et historisk skridt med denne allerførste årgang produceret under Hermitage-appellationen. Familien har ejet domænet i flere generationer, og det har opbygget et ry for præcision, ren frugt og stor drikkeglæde i syrah fra det nordlige Rhône. Ankomsten til denne mytiske skråning er en fortsættelse af denne stræben, med ønsket om at tilbyde en elegant og moderne fortolkning. Vinmarkerne, dyrket med respekt for jord og udbytte, nyder her godt af ideelt eksponerede skråninger på terroirs, der blander granit og gamle alluviale aflejringer. Det lyse klima, tempereret af vindene, tillader fuld modenhed uden overophedning. Hermitage 2023 fremstår således som manifestet for et allerede ikonisk domæne, der nærmer sig en prestigefyldt appellation med ydmyghed og ambition.
Hermitage 2023 cuvéen kommer fra nøje udvalgte parceller på skråninger med stærk personlighed, hvor gamle syrah-vinstokke har rødder dybt i klippen. Årgangen, solrig men afbalanceret, har fremmet en fuldt udviklet fenolisk modenhed samtidig med at bevare en klar syrestruktur. Høsten er fuldstændig manuel med omhyggelig sortering og en afbalanceret andel hele klaser for at tilføre energi, spænding og blomsterkompleksitet. Gæringen foregår langsomt med kun naturlige gærstammer, afbrudt af blid ekstraktion for at bevare tanninernes fine korn. Modningen sker i egetræsfade og halvmuids, hovedsageligt flere gange brugte, for at forfine teksturen uden at pålægge dominerende træsmag. Denne første Hermitage signeret Combier formår således at forene dybde, terroirets tydelighed og en stil, der er let fordøjelig.
Ved smagning åbner næsen sig med en tæt buket af brombær, solbær og sorte kirsebær, løftet af viol, sort peber, lakrids og en fin røgnoter. I munden er angrebet bredt og saftigt med en strålende sort frugt, der straks rammes ind af stramme men meget polerede tanniner. Mundens midte udfolder en koncentreret krop med noter af kakao, tapenade, grafit og garrigue i en fløjlsblød tekstur understøttet af præcis friskhed. Eftersmagen er lang, struktureret, let saltet, præget af krydderier, tørrede urter og et vedvarende tilbagevendende sort frugt, der bekræfter lagringspotentialet for denne første årgang. Til bordet ledsager Hermitage 2023 ideelt en modnet okseculotte, en urtelammeribbe, stegt fuglevildt eller en reduceret duejus, men også langtidskogte retter med dybe smagsnuancer. Den finder også fremragende match med sofistikeret vegetarisk madlavning omkring svampe, ristede rodfrugter og sæsonens gratiner.
Druer: 100% Syrah
