Domaine Combier - Hermitage 2023
Een belangrijke referentie van Crozes Hermitage, Domaine Combier zet een historische stap met deze allereerste jaargang geproduceerd onder de appellatie Hermitage. Het familiebezit is al generaties lang in handen van dezelfde familie en het domein heeft een reputatie opgebouwd voor precisie, zuiverheid van fruit en grote drinkbaarheid van de syrah uit het noorden van de Rhône. De komst naar deze mythische helling sluit aan bij deze eis, met de wil om een elegante en hedendaagse interpretatie te bieden. De wijngaarden, bewerkt met respect voor de bodem en opbrengsten, profiteren hier van ideaal georiënteerde hellingen op terroirs die graniet en oude alluviale afzettingen mengen. Het lichte klimaat, getemperd door de wind, maakt het mogelijk een volledige rijpheid te bereiken zonder overmatige hitte. Hermitage 2023 presenteert zich zo als het manifest van een reeds iconisch domein dat een prestigieuze appellatie met nederigheid en ambitie benadert.
De Hermitage 2023 cuvée komt van zorgvuldig geselecteerde percelen op hellingen met een sterke persoonlijkheid, waar oude syrah-stokken hun wortels diep in de rotsen steken. Het jaar, zonnig maar evenwichtig, heeft een volledige fenolische rijpheid bevorderd terwijl het een duidelijke zuurbasis behoudt. De oogst is volledig handmatig, met een nauwkeurige selectie en een aangepaste hoeveelheid hele trossen om energie, spanning en bloemige complexiteit toe te voegen. De fermentaties verlopen langzaam met alleen inheemse gisten, afgewisseld met zachte extracties om de fijnheid van het tanninekorrel te behouden. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten en demi-muids, voornamelijk meerdere keren gebruikt, om de textuur te verfijnen zonder een overheersende houttoets op te leggen. Deze eerste Hermitage ondertekend door Combier slaagt er zo in diepte, terroir leesbaarheid en een resoluut verteerbare stijl te combineren.
Bij het proeven opent de neus zich met een dicht boeket van braam, zwarte bes en zwarte kers, opgefrist door viooltje, zwarte peper, drop en een fijne rokerige toets. In de mond is de aanzet breed en sappig, met een stralend zwart fruit dat onmiddellijk wordt omlijst door strakke maar zeer gepolijste tannines. Het midden van de mond ontvouwt een geconcentreerde materie met accenten van cacao, tapenade, grafiet en garrigue, in een fluweelzachte textuur ondersteund door een precieze frisheid. De afdronk is lang, gestructureerd, licht ziltig, gekenmerkt door kruiden, gedroogde kruiden en een aanhoudende terugkeer van zwart fruit, wat het bewaarpotentieel van deze eerste jaargang bevestigt. Aan tafel begeleidt Hermitage 2023 ideaal een gerijpte ossenhaas, een carré van lam met kruiden, geroosterd gevogelte of een gereduceerde duivenjus, maar ook langzaam gegaarde gerechten met diepe smaken. Het vindt ook prachtige combinaties met verfijnde vegetarische gerechten rond paddenstoelen, geroosterde wortelgroenten en seizoensgratins.
Druiven: 100% Syrah
