Château Sanctus - La Bienfaisance du Château Sanctus 2016
Beläget i Saint Émilion, skapar Château Sanctus viner med parcella-inspiration där sandiga och kalkhaltiga lerjordar med merlot möter cabernet franc från sluttningarna. Noggrann odling, manuell skörd och strikt sortering säkerställer precisa mognadsgrader och ett klassiskt uttryck från högra stranden. La Bienfaisance du Château Sanctus är gårdens mer tillgängliga cuvée, tänkt att leverera husets stil i en omedelbart charmig tolkning.
Årgången 2016, lång och jämn, gav perfekt mogna frukter och silkeslena tanniner. Druvorna avstjälkades och vinifierades sedan i rostfria ståltankar och betong vid kontrollerade temperaturer med måttfull extraktion för att prioritera frukten. Lagringen varar cirka tolv till fjorton månader i franska ekfat med låg andel nytt trä för att förfina strukturen utan att påverka profilen. Buteljering på slottet efter vila i tank för att harmonisera helheten. Torrt vin.
Doften öppnar med björnbär, svarta vinbär och svart körsbär, följt av viol, ljus tobak och en touch av grafit. Munnen är fyllig och sammetslen med en mjuk attack som glider mot en kärna av saftiga svarta frukter, plommon och mild lakrits. Tanninstrukturen är fin och perfekt inbäddad, friskheten förlänger mittpartiet. Avslutningen, ren och ihållande, framkallar kakao, ceder och en antydan till bitter apelsin som markerar årgångens balans.
Vid bordet, prioritera en mogen oxkotlett, en rostad lammrack, anka med milda kryddor eller en fläskfilé med svamp. Bra matchning med en lagrad comté eller en bond-saint-nectaire. Servera vid 16-18 °C i ett rymligt glas. Öppna en timme före servering eller dekantera i trettio minuter för att frigöra bouqueten. Idealt provningsfönster från nu och det kommande decenniet enligt källaren.
Druvor: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
