Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach ligger i Kaysersberg i Alsace. Ejendommen blev erhvervet i 1898 af brødrene Faller, som overgav den til deres søn og nevø Théo Faller. Fra 1979 sluttede hans hustru Colette og døtrene Catherine og Laurence sig til ham. Siden 2016 har Catherine Faller ledet ejendommen sammen med sine sønner Eddy og Théo. Jordbearbejdning, vinmark og vinfremstilling tilpasses individuelt til hver kombination af druesort-terroir-mikroklima for at afspejle identiteten af hvert sted. Siden 2005 har den 38 hektar store vinmark været drevet med certificeret biodynamik.
Druerne høstes ved optimal modenhed med strenge udvælgelser. Saften udvindes ved blid og gradvis presning. Vinificeringerne udføres med minimal intervention, og de lange gæringer foregår i gamle egetræsfade, udelukkende med naturlige gærstammer.
Druesort: 100% Riesling