Domaine Weinbach - Riesling - Cuvée Théo 2021
Domaine Weinbach ligt in Kaysersberg, in de Elzas. Het domein werd in 1898 verworven door de broers Faller, die het doorgaven aan hun zoon en neef Théo Faller. Vanaf 1979 sloten zijn vrouw Colette en dochters Catherine en Laurence zich aan. Sinds 2016 leidt Catherine Faller het domein samen met haar zonen Eddy en Théo. De bodem-, wijngaard- en wijnbereidingswerkzaamheden worden individueel aangepast aan elke combinatie van druivensoort-terroir-microklimaat om de identiteit van elke plek te weerspiegelen. Sinds 2005 wordt de 38 hectare wijngaard biologisch-dynamisch gecertificeerd beheerd.
De druiven worden geoogst op optimale rijpheid, met strenge selecties. De sappen worden gewonnen door zachte en geleidelijke persing. De vinificaties worden uitgevoerd met minimale interventies en de lange fermentaties vinden plaats in oude eikenhouten vaten, uitsluitend met inheemse gisten.
Druivensoort: 100% Riesling