Pastis - Clos des Spiritueux - Jahrgang 2022 - Ohne Holzkiste - 45%
Die Maison Ferroni befindet sich in Aubagne in der Provence, in unmittelbarer Nähe von Marseille, im Herzen eines Terroirs, das ideal für den Anbau von aromatischen Pflanzen ist. Der Sitz dieser außergewöhnlichen Brennerei befindet sich im Clos des Spiritueux, einem einzigartigen Anwesen, das Tradition und Innovation verbindet. Guillaume Ferroni, leidenschaftlich interessiert an alten Spirituosen und Heilpflanzen, hat eine vollständige und raffinierte Palette handwerklicher Spirituosen entwickelt, die lokale Geschichte, uraltes Know-how und authentische natürliche Schätze vereint. Die Kollektion umfasst Rums, Whiskys, Liköre sowie diesen prestigeträchtigen Pastis, der mit der Mehrheit der Pflanzen hergestellt wird, die in einer wilden und geschützten Umgebung direkt auf dem Anwesen geerntet und angebaut werden.
Dieser Pastis vom Clos des Spiritueux wird sorgfältig aus frischen Pflanzen hergestellt, die von den 7 Hektar Naturflächen des Anwesens stammen. Diese zarten aromatischen Pflanzen werden harmonisch durch eine einzigartige Auswahl an mediterranen Pflanzen ergänzt, die in den Gärten des Clos angebaut werden und somit von einem außergewöhnlichen Terroir profitieren, das Qualität und Authentizität garantiert. Die manuelle Ernte, die sich von April bis Oktober erstreckt, gewährleistet eine strenge Auswahl der besten Pflanzen. Jede Pflanze wird anschließend separat in hochfeinem Alkohol in Ballons mazeriert, um alle Aromen und aromatischen Eigenschaften zu bewahren. Nach der Mazeration werden die Extrakte sorgfältig vermischt, bevor sie ein Jahr lang in Eichenfässern reifen, was dem Pastis eine unvergleichliche Komplexität und aromatische Tiefe verleiht. Schließlich wird der Destillat abgezogen, dann mit natürlichem Lakritz und einem reinen Anisessenz angereichert, bevor er auf den endgültigen Alkoholgrad reduziert wird, um ein außergewöhnliches Getränk zu bieten, das das authentische Know-how der Maison Ferroni widerspiegelt.
