Pastis - Clos des Spiritueux - Årgang 2022 - Uden Trækasse - 45%
Maison Ferroni er beliggende i Aubagne i Provence, tæt på Marseille, i hjertet af et terroir ideelt til dyrkning af aromatiske planter. Hovedsædet for dette enestående destilleri ligger på Clos des Spiritueux, en unik ejendom, der kombinerer tradition og innovation. Guillaume Ferroni, passioneret omkring gamle spiritus og medicinske planter, har skabt en komplet og raffineret række af håndværksmæssige spiritus, der blander lokal historie, ældgammelt håndværk og autentiske naturlige rigdomme. Kollektionen omfatter rom, whisky, likører samt denne prestigefyldte pastis, fremstillet med størstedelen af planterne høstet og dyrket i et vildt og bevaret miljø inden for selve ejendommen.
Denne Pastis fra Clos des Spiritueux er omhyggeligt fremstillet af friske planter fra de 7 hektar naturlige områder på ejendommen. Disse delikate aromatiske planter suppleres harmonisk af et unikt udvalg af mediterrane planter dyrket i Clos' haver, der dermed drager fordel af et enestående terroir, som garanterer kvalitet og autenticitet. Den manuelle høst, der strækker sig fra april til oktober, sikrer en streng udvælgelse af de bedste planter. Hver plante bliver derefter macereret separat i superfin alkohol, indeholdt i damejeanner, for at bevare alle smags- og aromatiske egenskaber. Efter macerationen bliver ekstrakterne omhyggeligt sammensat, før de lagres i et år på egetræsfade, hvilket giver pastissen en uovertruffen kompleksitet og aromatisk dybde. Endelig tappes destillatet, beriges med naturlig lakrids og en ren anisessens, før det reduceres til den endelige alkoholprocent, for at tilbyde en enestående drik, der afspejler Maison Ferronis autentiske ekspertise.
