Pastis - Clos des Spiritueux - Añada 2022 - Sin Caja de Madera - 45%
La Maison Ferroni está ubicada en Aubagne en Provenza, cerca de Marsella, en el corazón de un terroir ideal para el cultivo de plantas aromáticas. La sede de esta destilería excepcional se encuentra en Clos des Spiritueux, una finca única que combina tradición e innovación. Guillaume Ferroni, apasionado por los licores antiguos y las plantas medicinales, ha diseñado una gama completa y refinada de espirituosos artesanales, mezclando historia local, saber ancestral y riquezas naturales auténticas. La colección incluye rones, whiskies, licores, así como este prestigioso pastis, elaborado con la mayoría de las plantas recolectadas y cultivadas en un entorno salvaje y preservado dentro de la propia finca.
Este Pastis del Clos des Spiritueux está meticulosamente elaborado a partir de plantas frescas provenientes de las 7 hectáreas de espacios naturales de la finca. Estas delicadas plantas aromáticas se complementan armoniosamente con una selección única de plantas mediterráneas cultivadas en los jardines del Clos, beneficiándose así de un terroir excepcional que garantiza calidad y autenticidad. La cosecha manual, que se extiende de abril a octubre, garantiza una selección rigurosa de la mejor vegetación. Cada planta se macera por separado en alcohol superfino, contenida en damajuanas, para preservar todos los sabores y propiedades aromáticas. Después de la maceración, los extractos se ensamblan cuidadosamente antes de un envejecimiento de un año en barricas de roble, lo que aporta al pastis una complejidad y profundidad aromática inigualables. Finalmente, el destilado se trasiega, luego se enriquece con regaliz natural y una esencia de anís pura, antes de ser reducido al grado final de alcohol, para ofrecer una bebida de excepción que refleja el saber hacer auténtico de Maison Ferroni.
