Pastis - Clos des Spiritueux - Millésime 2022 - Sans Coffret Bois - 45%
La Maison Ferroni est implantée à Aubagne en Provence, à proximité directe de Marseille, au cœur d’un terroir idéal pour la culture des plantes aromatiques. Le siège de cette distillerie d’exception se trouve au Clos des Spiritueux, un domaine unique alliant tradition et innovation. Guillaume Ferroni, passionné par les alcools anciens et les plantes médicinales, a conçu une gamme complète et raffinée de spiritueux artisanaux, mêlant histoire locale, savoir-faire ancestral et richesses naturelles authentiques. La collection comprend des rhums, whiskies, liqueurs, ainsi que ce prestigieux pastis, élaboré avec la majorité des plantes cueillies et cultivées dans un environnement sauvage et préservé au sein même du domaine.
Ce Pastis du Clos des Spiritueux est minutieusement élaboré à partir de plantes fraîches provenant des 7 hectares d’espaces naturels du domaine. Ces délicates plantes aromatiques sont harmonieusement complétées par un assortiment unique de plantes méditerranéennes cultivées dans les jardins du Clos, bénéficiant ainsi d’un terroir d’exception gage de qualité et d’authenticité. La récolte manuelle, étalée d’avril à octobre, garantit une sélection rigoureuse des meilleurs végétaux. Chacune des plantes est ensuite mise en macération séparément dans de l’alcool surfin, contenue dans des Dames-Jeannes, pour préserver toutes les saveurs et propriétés aromatiques. Après macération, les extraits sont soigneusement assemblés avant un vieillissement d’une année en fûts de chêne, ce qui apporte au pastis une complexité et une profondeur aromatique inégalées. Enfin, le distillat est soutiré, puis enrichi avec de la réglisse naturelle et une essence d’anis pure, avant d’être réduit au degré final d’alcool, pour offrir une boisson d’exception, reflet du savoir-faire authentique de la Maison Ferroni.
