Pastis - Clos des Spiritueux - Jaargang 2022 - Zonder Houten Doos - 45%
De Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in de Provence, vlakbij Marseille, in het hart van een terroir dat ideaal is voor de teelt van aromatische planten. Het hoofdkantoor van deze uitzonderlijke distilleerderij bevindt zich op Clos des Spiritueux, een uniek domein dat traditie en innovatie combineert. Guillaume Ferroni, gepassioneerd door oude alcoholische dranken en medicinale planten, heeft een complete en verfijnde reeks ambachtelijke sterke dranken ontworpen, waarin lokale geschiedenis, eeuwenoude knowhow en authentieke natuurlijke rijkdommen samenkomen. De collectie omvat rum, whisky, likeuren, evenals deze prestigieuze pastis, vervaardigd met het merendeel van de planten die worden geoogst en gekweekt in een wilde en ongerepte omgeving binnen het domein zelf.
Deze Pastis van Clos des Spiritueux wordt zorgvuldig vervaardigd uit verse planten afkomstig van de 7 hectare natuurlijke ruimtes van het domein. Deze delicate aromatische planten worden harmonieus aangevuld met een unieke selectie van Mediterrane planten die in de tuinen van Clos worden gekweekt, waardoor ze profiteren van een uitzonderlijk terroir dat kwaliteit en authenticiteit garandeert. De handmatige oogst, verspreid van april tot oktober, garandeert een strenge selectie van de beste planten. Elke plant wordt vervolgens afzonderlijk gemacereerd in superfijne alcohol, bewaard in dame-jeannes, om alle smaken en aromatische eigenschappen te behouden. Na de maceratie worden de extracten zorgvuldig gemengd voordat ze een jaar rijpen in eikenhouten vaten, wat de pastis een ongeëvenaarde complexiteit en aromatische diepte geeft. Ten slotte wordt het distillaat afgetapt, verrijkt met natuurlijke zoethout en een pure anijsextract, voordat het wordt teruggebracht tot het uiteindelijke alcoholpercentage, om een uitzonderlijke drank te bieden die het authentieke vakmanschap van Maison Ferroni weerspiegelt.
