Pastis - Clos des Spiritueux - Annata 2022 - Senza Scatola di Legno - 45%
La Maison Ferroni si trova ad Aubagne in Provenza, vicino a Marsiglia, nel cuore di un terroir ideale per la coltivazione di piante aromatiche. La sede di questa distilleria eccezionale è al Clos des Spiritueux, un dominio unico che unisce tradizione e innovazione. Guillaume Ferroni, appassionato di alcolici antichi e piante medicinali, ha concepito una gamma completa e raffinata di distillati artigianali, mescolando storia locale, sapere ancestrale e autentiche ricchezze naturali. La collezione comprende rum, whisky, liquori, oltre a questo prestigioso pastis, realizzato con la maggior parte delle piante raccolte e coltivate in un ambiente selvaggio e preservato all'interno dello stesso dominio.
Questo Pastis del Clos des Spiritueux è meticolosamente elaborato a partire da piante fresche provenienti dai 7 ettari di spazi naturali del dominio. Queste delicate piante aromatiche sono armoniosamente completate da un assortimento unico di piante mediterranee coltivate nei giardini del Clos, beneficiando così di un terroir eccezionale che garantisce qualità e autenticità. La raccolta manuale, distribuita da aprile a ottobre, garantisce una selezione rigorosa delle migliori piante. Ciascuna pianta viene quindi messa in macerazione separatamente in alcool superfine, contenuta in dame-jeannes, per preservare tutti i sapori e le proprietà aromatiche. Dopo la macerazione, gli estratti vengono accuratamente assemblati prima di un invecchiamento di un anno in botti di rovere, che conferisce al pastis una complessità e una profondità aromatica senza pari. Infine, il distillato viene travasato, quindi arricchito con liquirizia naturale e una essenza di anice pura, prima di essere ridotto al grado alcolico finale, per offrire una bevanda eccezionale che riflette il savoir-faire autentico di Maison Ferroni.
