Pastis - Clos des Spiritueux - Safra 2022 - Sem Caixa de Madeira - 45%
A Maison Ferroni está localizada em Aubagne na Provença, próxima a Marselha, no coração de um terroir ideal para o cultivo de plantas aromáticas. A sede desta destilaria excepcional encontra-se no Clos des Spiritueux, um domínio único que combina tradição e inovação. Guillaume Ferroni, apaixonado por bebidas alcoólicas antigas e plantas medicinais, concebeu uma gama completa e refinada de espirituosos artesanais, misturando história local, saber ancestral e riquezas naturais autênticas. A coleção inclui runs, whiskies, licores, bem como este prestigiado pastis, elaborado com a maioria das plantas colhidas e cultivadas num ambiente selvagem e preservado dentro do próprio domínio.
Este Pastis do Clos des Spiritueux é meticulosamente elaborado a partir de plantas frescas provenientes dos 7 hectares de espaços naturais do domínio. Estas delicadas plantas aromáticas são harmoniosamente complementadas por uma seleção única de plantas mediterrânicas cultivadas nos jardins do Clos, beneficiando assim de um terroir excecional que garante qualidade e autenticidade. A colheita manual, distribuída de abril a outubro, garante uma seleção rigorosa da melhor vegetação. Cada planta é depois macerada separadamente em álcool superfino, contida em damajuanas, para preservar todos os sabores e propriedades aromáticas. Após a maceração, os extratos são cuidadosamente combinados antes de um envelhecimento de um ano em barris de carvalho, o que confere ao pastis uma complexidade e profundidade aromática inigualáveis. Finalmente, o destilado é retirado, depois enriquecido com alcaçuz natural e uma essência de anis pura, antes de ser reduzido ao grau final de álcool, para oferecer uma bebida de exceção que reflete o saber-fazer autêntico da Maison Ferroni.
