Domaine Aurore Bachelet - Maranges 2023
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från handelshögskola och internationell erfarenhet väljer Aurore att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och önologi förfinar hon sina kunskaper under fem år vid sidan av sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt satsar hon på att utveckla sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera Bourgognes identitet med en så lite interventionistisk vinifiering som möjligt.
Maranges är framställt av Pinot Noir, där vinrankornas ålder är cirka 25 år, odlade på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd genomgår druvorna en kall förjäsningsmaceration. Jäsningen sker i tankar med regelbunden manuell nedtryckning och överpumpning. Vinet lagras 12 månader på ekfat och sedan 5 månader i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Pinot Noir