Domaine Aurore Bachelet - Maranges 2023
Domaine Aurore Bachelet ligt in Santenay, ten zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Met een diploma van een business school en internationale ervaring kiest Aurore ervoor haar wortels in Bourgogne te herontdekken. Na een opleiding in wijnbouw en oenologie verbetert ze haar vaardigheden vijf jaar lang naast haar vader, Vincent Bachelet. Tegelijkertijd investeert ze in de ontwikkeling van haar eigen domein. Aurore produceert de twee emblematische druivensoorten van Bourgogne: Pinot Noir en Chardonnay. Voor elke cuvée streeft ze ernaar de Bourgondische identiteit te respecteren met een zo min mogelijk interventionistische vinificatie.
De Maranges wordt gemaakt van Pinot Noir, waarvan de wijnstokken ongeveer 25 jaar oud zijn, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst ondergaat de druiven een koude pre-fermentatieve maceratie. De fermentatie vindt plaats in tanks met regelmatige handmatige pigeage en overpompen. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten en vervolgens 5 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Pinot Noir