Domaine Aurore Bachelet - Maranges 2023
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, syd for Côte de Beaune i Bourgogne. Med en uddannelse fra en handelsskole og internationale erfaringer vælger Aurore at genoptage sine rødder i Bourgogne. Efter at have gennemført en uddannelse i vinavl og ønologi, forbedrer hun sine færdigheder i fem år ved siden af sin far, Vincent Bachelet. Samtidig investerer hun i udviklingen af sin egen vingård. Aurore producerer de to emblematiske druesorter fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere Bourgognes identitet med en så lidt interventionistisk vinifikation som muligt.
Maranges er lavet af Pinot Noir, hvor vinrankernes alder er omkring 25 år, dyrket på en ler-kalkholdig jordbund. Efter manuel høst gennemgår druerne en kold præ-gæring maceration. Gæringen foregår i tanke med regelmæssig manuel omrøring og overhældning. Vinen lagres 12 måneder på egetræsfade og derefter 5 måneder i rustfri ståltanke.
Druesort: 100% Pinot Noir