Derrumbes - N°1 Oaxaca - Mezcal Espadín & Tobala - 46,40%
Derrumbes es una empresa reconocida y apasionada especializada en la producción artesanal de mezcal auténtico, ubicada en el corazón de México. Cada botella refleja fielmente una región emblemática productora de mezcal, valorando así las ricas tradiciones ancestrales, el terroir único y los estilos distintivos propios de cada zona de producción. Los diversos terroirs presentan una gran diversidad de suelos, microclimas y altitudes, ofreciendo un entorno perfecto para el cultivo de una amplia gama de especies de agave y permitiendo la aplicación de técnicas tradicionales e innovadoras de producción.
Oaxaca No.1 es un mezcal excepcional elaborado en la histórica y famosa región de Oaxaca, más precisamente en Santiago Matatlán, la capital del mezcal. Los agaves seleccionados, variedades nobles Espadín y Tobala, se cosechan cuidadosamente en su madurez óptima. Se cocinan lentamente en un horno tradicional enterrado hecho de piedra y roble negro, lo que confiere al mezcal aromas ahumados profundamente arraigados en la tierra. La extracción se realiza gracias a la tahona, una gran rueda de piedra tradicionalmente tirada por un buey, que tritura delicadamente las piñas — los corazones de agave asados — para preservar los sabores complejos. La fermentación natural se lleva a cabo en cubas de madera, donde se añaden fibras de agave y pulque, un "vino" tradicional de mezcal, que sirve como iniciador para un desarrollo óptimo de los aromas. La doble destilación se realiza en alambiques de cobre, garantizando pureza y finura. Finalmente, una maduración controlada de al menos 60 días en vidrio permite afinar el equilibrio de sabores y ofrecer un mezcal a la vez potente y armonioso.
En Clos des Spiritueux, nos enorgullece ofrecer esta joya del patrimonio mexicano, reconocida por su saber hacer artesanal y su perfil gustativo único, ideal para los amantes de los espirituosos refinados y los conocedores que buscan descubrir o redescubrir los verdaderos sabores del mezcal tradicional.
