Pastis - Clos des Spiritueux - Jahrgang 2021 - Holzkiste - 45%
Die Maison Ferroni ist stolz in Aubagne in der Provence ansässig, in der Nähe von Marseille, im Herzen einer Region, die für ihr reiches Terroir und ihr handwerkliches Können bekannt ist. Der Sitz der Brennerei befindet sich im Clos des Spiritueux, einem außergewöhnlichen Anwesen, wo alte Traditionen und Innovation aufeinandertreffen. Guillaume Ferroni, leidenschaftlich an seltenen Spirituosen und mediterranen Aromapflanzen interessiert, hat eine vollständige und raffinierte Palette authentischer Spirituosen entwickelt. Diese prestigeträchtige Kollektion umfasst insbesondere landwirtschaftliche Rums, außergewöhnliche Whiskys, schmackhafte Liköre und den berühmten Pastis, alle sorgfältig hergestellt. Die Mehrheit der aromatischen Pflanzen, die für die Herstellung dieser kostbaren Elixiere benötigt werden, wird wild auf dem Anwesen angebaut und geerntet, was eine optimale Qualität und vollständigen Respekt für die natürliche Umwelt garantiert.
Der Pastis vom Clos des Spiritueux wird aus frischen Pflanzen hergestellt, die sorgfältig auf den 7 Hektar des Anwesens ausgewählt werden, einem wahren Schatz der mediterranen Biodiversität. Diese außergewöhnlichen aromatischen Pflanzen werden harmonisch durch mediterrane Pflanzen ergänzt, die in den botanischen Gärten des Clos kultiviert werden, wo sie von einem idealen Klima und mineralreichem Boden profitieren. Die Ernte, die vollständig manuell erfolgt, erstreckt sich von April bis Oktober, um die Integrität und Frische der Essenzen zu bewahren. Jede Pflanze wird sorgfältig separat in Ballons in einem hochreinen, feinen Alkohol mazeriert. Nach dieser Phase werden die Mazerate präzise vermischt, bevor sie ein Jahr lang in Eichenfässern gereift werden, wodurch der Pastis Komplexität und aromatische Tiefe entwickelt. Schließlich wird das Destillat abgezogen, dann werden natürliche Lakritze und hochwertige Anisessenz hinzugefügt, bevor es auf den endgültigen Alkoholgehalt von 45% reduziert wird, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse für ein einzigartiges sensorisches Erlebnis garantiert.
