Pastis - Clos des Spiritueux - Jaargang 2021 - Houten kist - 45%
Het Maison Ferroni is trots gevestigd in Aubagne in de Provence, nabij Marseille, in het hart van een regio die bekend staat om zijn rijke terroir en ambachtelijke vakmanschap. Het hoofdkantoor van de distilleerderij bevindt zich op Clos des Spiritueux, een uitzonderlijk domein waar oude tradities en innovatie samenkomen. Guillaume Ferroni, gepassioneerd door zeldzame alcoholische dranken en mediterrane aromatische planten, heeft een complete en verfijnde reeks authentieke sterke dranken ontwikkeld. Deze prestigieuze collectie omvat onder andere landbouwrum, uitzonderlijke whisky's, smaakvolle likeuren en de beroemde pastis, allemaal zorgvuldig vervaardigd. Het merendeel van de aromatische planten die nodig zijn voor het creëren van deze kostbare elixers wordt wild gekweekt en geoogst binnen het domein, wat optimale kwaliteit en volledige respect voor de natuurlijke omgeving garandeert.
De Pastis van Clos des Spiritueux wordt gemaakt van verse planten die zorgvuldig zijn geselecteerd op de 7 hectare van het domein, een ware schatkamer van mediterrane biodiversiteit. Deze uitzonderlijke aromatische planten worden harmonieus aangevuld met mediterrane planten die worden gekweekt in de botanische tuinen van het Clos, waar ze profiteren van een ideaal klimaat en mineraalrijke bodem. De oogst, volledig handmatig, vindt plaats van april tot oktober om de integriteit en frisheid van de essenties te behouden. Elke plant wordt zorgvuldig afzonderlijk gemacereerd in dame-jeannes in een hoogzuivere superfijne alcohol. Na deze fase worden de maceraten nauwkeurig gemengd voordat ze een jaar lang rijpen in eikenhouten vaten, waardoor de pastis complexiteit en aromatische diepte ontwikkelt. Ten slotte wordt het distillaat afgetapt, waarna natuurlijke zoethout en hoogwaardige aniseschors worden toegevoegd, voordat het wordt teruggebracht tot het uiteindelijke alcoholpercentage van 45%, wat een perfecte balans tussen kracht en finesse garandeert voor een unieke zintuiglijke ervaring.
