Pastis - Clos des Spiritueux - Millésime 2021 - Coffret bois - 45%
La Maison Ferroni est fièrement implantée à Aubagne en Provence, à proximité de Marseille, au cœur d’une région renommée pour son riche terroir et son savoir-faire artisanal. Le siège de la distillerie se trouve au Clos des Spiritueux, un domaine d’exception où traditions ancestrales et innovation se rencontrent. Guillaume Ferroni, passionné par les alcools rares et les plantes aromatiques méditerranéennes, a su développer une gamme complète et raffinée de spiritueux authentiques. Cette collection prestigieuse inclut notamment des rhums agricoles, whiskies d’exception, liqueurs savoureuses et le fameux pastis, tous élaborés avec soin. La majorité des plantes aromatiques nécessaires à la création de ces élixirs précieux sont cultivées et récoltées à l’état sauvage au sein du domaine, garantissant ainsi une qualité optimale et un respect total de l’environnement naturel.
Le Pastis du Clos des Spiritueux est élaboré à partir des plantes fraîches soigneusement sélectionnées sur les 7 hectares du domaine, véritable écrin de biodiversité méditerranéenne. Ces plantes aromatiques exceptionnelles sont harmonieusement complétées par des plantes méditerranéennes cultivées dans les jardins botaniques du Clos, où elles bénéficient d’un climat idéal et d’un sol riche en minéraux. La récolte, entièrement manuelle, s’étale d’avril à octobre pour préserver l’intégrité et la fraîcheur des essences. Chaque plante est minutieusement macérée séparément en Dame-Jeanne dans un alcool surfin de grande pureté. Après cette phase, les macérats sont assemblés avec précision avant d’être affinés pendant un an en foudres de chêne, permettant au pastis de développer complexité et profondeur aromatique. Enfin, le distillat est soutiré, puis la réglisse naturelle et l’essence d’anis de haute qualité y sont ajoutées, avant une réduction au degré d’alcool final de 45%, garantissant un équilibre parfait entre puissance et finesse pour une expérience sensorielle unique.
