Pastis - Clos des Spiritueux - Safra 2021 - Caixa de madeira - 45%
A Maison Ferroni está orgulhosamente estabelecida em Aubagne na Provença, perto de Marselha, no coração de uma região reconhecida pelo seu rico terroir e saber fazer artesanal. A sede da destilaria encontra-se no Clos des Spiritueux, um domínio excecional onde tradições ancestrais e inovação se encontram. Guillaume Ferroni, apaixonado por bebidas alcoólicas raras e plantas aromáticas mediterrânicas, desenvolveu uma gama completa e refinada de espirituosos autênticos. Esta coleção prestigiada inclui, nomeadamente, rum agrícola, whiskies excecionais, licores saborosos e o famoso pastis, todos elaborados com cuidado. A maioria das plantas aromáticas necessárias para a criação destes preciosos elixires são cultivadas e colhidas em estado selvagem dentro do domínio, garantindo assim uma qualidade ótima e total respeito pelo ambiente natural.
O Pastis do Clos des Spiritueux é elaborado a partir de plantas frescas cuidadosamente selecionadas nos 7 hectares do domínio, um verdadeiro tesouro da biodiversidade mediterrânica. Estas excecionais plantas aromáticas são harmoniosamente complementadas por plantas mediterrânicas cultivadas nos jardins botânicos do Clos, onde beneficiam de um clima ideal e solo rico em minerais. A colheita, inteiramente manual, estende-se de abril a outubro para preservar a integridade e frescura das essências. Cada planta é meticulosamente macerada separadamente em damajuanas num álcool superfino de grande pureza. Após esta fase, os macerados são cuidadosamente misturados antes de serem afinados durante um ano em barris de carvalho, permitindo ao pastis desenvolver complexidade e profundidade aromática. Finalmente, o destilado é retirado, depois são adicionados alcaçuz natural e essência de anis de alta qualidade, antes de uma redução ao grau alcoólico final de 45%, garantindo um equilíbrio perfeito entre potência e finesse para uma experiência sensorial única.
