Pastis - Clos des Spiritueux - Añada 2021 - Caja de madera - 45%
La Maison Ferroni está orgullosamente establecida en Aubagne en Provenza, cerca de Marsella, en el corazón de una región reconocida por su rico terruño y su saber hacer artesanal. La sede de la destilería se encuentra en el Clos des Spiritueux, una finca excepcional donde se encuentran las tradiciones ancestrales y la innovación. Guillaume Ferroni, apasionado por los licores raros y las plantas aromáticas mediterráneas, ha desarrollado una gama completa y refinada de espirituosos auténticos. Esta prestigiosa colección incluye, entre otros, rones agrícolas, whiskies excepcionales, licores sabrosos y el famoso pastis, todos elaborados con cuidado. La mayoría de las plantas aromáticas necesarias para la creación de estos preciosos elixires se cultivan y recolectan en estado silvestre dentro de la finca, garantizando así una calidad óptima y un respeto total por el entorno natural.
El Pastis del Clos des Spiritueux se elabora a partir de plantas frescas cuidadosamente seleccionadas en las 7 hectáreas de la finca, un verdadero refugio de biodiversidad mediterránea. Estas excepcionales plantas aromáticas se complementan armoniosamente con plantas mediterráneas cultivadas en los jardines botánicos del Clos, donde se benefician de un clima ideal y un suelo rico en minerales. La cosecha, totalmente manual, se extiende de abril a octubre para preservar la integridad y frescura de las esencias. Cada planta se macera meticulosamente por separado en damajuanas en un alcohol superfino de gran pureza. Tras esta fase, los macerados se ensamblan con precisión antes de ser afinados durante un año en barricas de roble, permitiendo que el pastis desarrolle complejidad y profundidad aromática. Finalmente, se extrae el destilado, luego se añaden regaliz natural y esencia de anís de alta calidad, antes de una reducción al grado alcohólico final del 45%, garantizando un equilibrio perfecto entre potencia y finura para una experiencia sensorial única.
