Pastis - Clos des Spiritueux - Annata 2021 - Scatola di legno - 45%
La Maison Ferroni è orgogliosamente situata ad Aubagne in Provenza, vicino a Marsiglia, nel cuore di una regione rinomata per il suo ricco terroir e la sua maestria artigianale. La sede della distilleria si trova al Clos des Spiritueux, un dominio eccezionale dove tradizioni ancestrali e innovazione si incontrano. Guillaume Ferroni, appassionato di alcolici rari e piante aromatiche mediterranee, ha saputo sviluppare una gamma completa e raffinata di distillati autentici. Questa prestigiosa collezione include in particolare rum agricoli, whisky d’eccezione, liquori saporiti e il famoso pastis, tutti elaborati con cura. La maggior parte delle piante aromatiche necessarie alla creazione di questi preziosi elisir sono coltivate e raccolte allo stato selvatico all’interno del dominio, garantendo così una qualità ottimale e un rispetto totale dell’ambiente naturale.
Il Pastis del Clos des Spiritueux è elaborato a partire da piante fresche accuratamente selezionate nei 7 ettari del dominio, vero scrigno di biodiversità mediterranea. Queste eccezionali piante aromatiche sono armoniosamente completate da piante mediterranee coltivate nei giardini botanici del Clos, dove beneficiano di un clima ideale e di un terreno ricco di minerali. La raccolta, interamente manuale, si estende da aprile a ottobre per preservare l’integrità e la freschezza delle essenze. Ogni pianta viene meticolosamente macerata separatamente in dame-jeanne in un alcool superfine di grande purezza. Dopo questa fase, i macerati vengono assemblati con precisione prima di essere affinati per un anno in botti di rovere, permettendo al pastis di sviluppare complessità e profondità aromatica. Infine, il distillato viene travasato, quindi vengono aggiunti liquirizia naturale e essenza di anice di alta qualità, prima di una riduzione al grado alcolico finale del 45%, garantendo un equilibrio perfetto tra potenza e finezza per un’esperienza sensoriale unica.
