Pastis - Clos des Spiritueux - Årgang 2021 - Trækasse - 45%
Maison Ferroni er stolt etableret i Aubagne i Provence, nær Marseille, i hjertet af en region kendt for sit rige terroir og håndværksmæssige ekspertise. Destilleriets hovedkvarter ligger på Clos des Spiritueux, en enestående ejendom, hvor gamle traditioner og innovation mødes. Guillaume Ferroni, passioneret omkring sjældne spiritus og middelhavs-aromatiske planter, har udviklet et komplet og raffineret udvalg af autentiske spiritus. Denne prestigefyldte kollektion inkluderer blandt andet landbrugsrom, exceptionelle whiskyer, velsmagende likører og den berømte pastis, alle omhyggeligt fremstillet. Størstedelen af de aromatiske planter, der er nødvendige for at skabe disse dyrebare eliksirer, dyrkes og høstes vildt inden for ejendommen, hvilket sikrer optimal kvalitet og fuld respekt for det naturlige miljø.
Pastis fra Clos des Spiritueux fremstilles af friske planter, der nøje udvælges på ejendommens 7 hektar, en sand skattekiste af middelhavets biodiversitet. Disse enestående aromatiske planter suppleres harmonisk af middelhavsplanter, der dyrkes i Clos' botaniske haver, hvor de nyder godt af et ideelt klima og mineralrig jord. Høsten, der er fuldstændig manuel, strækker sig fra april til oktober for at bevare essensens integritet og friskhed. Hver plante macereres omhyggeligt separat i dame-jeanne i en højren alkohol af stor renhed. Efter denne fase blandes maceraterne præcist, før de modnes i et år på egetræsfade, hvilket giver pastis mulighed for at udvikle kompleksitet og aromatisk dybde. Endelig tappes destillatet, og naturlig lakrids og højkvalitets anisessens tilsættes, inden det reduceres til den endelige alkoholprocent på 45%, hvilket sikrer en perfekt balance mellem styrke og finesse for en unik sensorisk oplevelse.
