Pastis - Clos des Spiritueux - Jahrgang 2021 - Fassstärke - 57,2%
Die Maison Ferroni befindet sich in Aubagne in der Provence, ganz in der Nähe von Marseille, im Herzen einer Region, die für ihre Traditionen in handwerklichen Spirituosen bekannt ist. Der Sitz der Brennerei wurde im Clos des Spiritueux eingerichtet, einem außergewöhnlichen Ort, an dem Natur und althergebrachtes Know-how zusammenkommen. Guillaume Ferroni, ein wahrer Liebhaber alter Spirituosen und hochwertiger aromatischer Pflanzen, hat eine breite Palette einzigartiger Spirituosen entwickelt, die Geschichte, provenzalisches Kulturerbe und lokale natürliche Schätze verkörpern. Seine prestigeträchtige Auswahl umfasst außergewöhnliche Rums, gereifte Whiskys, raffinierte Liköre sowie einen authentischen Pastis, der mit den meisten Pflanzen hergestellt wird, die direkt auf dem Anwesen kultiviert und wild geerntet werden.
Der Pastis du Clos des Spiritueux wird sorgfältig aus frischen Pflanzen hergestellt, die auf den 7 Hektar des Anwesens angebaut werden. Diese wertvollen aromatischen Pflanzen stammen auch aus den sorgfältig gepflegten mediterranen Gärten des Anwesens, in denen emblematische Pflanzen wie Fenchel, Süßholz und Anis wachsen. Jedes Jahr garantiert die manuelle Ernte, die sich von April bis Oktober erstreckt, die Auswahl der besten Kräuter und Blumen, die zum perfekten Reifezeitpunkt gepflückt werden. Diese Pflanzen werden dann separat in Gärballons in einem hochwertigen Alkohol mazeriert, um alle ihre Aromen und Düfte zu extrahieren. Nach einer optimalen Mazerationszeit werden die Extrakte vermählt und dann ein ganzes Jahr lang in Eichenfässern gereift, was dem Pastis eine einzigartige Reichhaltigkeit und Komplexität verleiht. Der Destillat wird sorgfältig abgezogen, bevor die zarte Zugabe von Süßholz und einer natürlichen Essenz von Anis erfolgt, die diesem Pastis seinen typischen Charakter und seine aromatische Tiefe verleihen. Schließlich wird diese prestigeträchtige Cuvée unverdünnt, in Fassstärke, abgefüllt und bietet so ein intensives und authentisches Geschmackserlebnis.
