Pastis - Clos des Spiritueux - Ročník 2021 - Síla sudu - 57,2%
Maison Ferroni sídlí v Aubagne v Provence, nedaleko Marseille, v srdci oblasti proslulé svými tradicemi v řemeslných lihovinách. Sídlo palírny bylo zřízeno v Clos des Spiritueux, výjimečném místě, kde se snoubí příroda a starodávné řemeslné umění. Guillaume Ferroni, opravdový nadšenec starých lihovin a vysoce kvalitních aromatických rostlin, vyvinul širokou škálu jedinečných lihovin, které ztělesňují historii, provence kulturní dědictví a místní přírodní bohatství. Jeho prestižní výběr zahrnuje výjimečné rumy, zrající whisky, rafinované likéry a autentický pastis, vyrobený převážně z rostlin pěstovaných a sbíraných divoce přímo na panství.
Pastis du Clos des Spiritueux je pečlivě vyráběn z čerstvých rostlin pěstovaných na 7 hektarech panství. Tyto cenné aromatické rostliny pocházejí také z pečlivě udržovaných středomořských zahrad na panství, kde rostou emblematičtí zástupci jako fenykl, lékořice a anýz. Každý rok ruční sklizeň, která probíhá od dubna do října, zajišťuje výběr nejlepších bylin a květin, sbíraných v dokonalé zralosti. Tyto rostliny jsou pak samostatně macerovány v demižonech v superfine alkoholu, což umožňuje extrahovat všechny jejich chutě a aroma. Po optimální době macerace jsou extrakty smíchány a poté zrají v dubových sudech po dobu celého roku, což pastisu dodává jedinečnou bohatost a komplexnost. Destilát je pečlivě přeléván před jemným přidáním lékořice a přírodní esence anýzu, které tomuto pastisu dodávají jeho typický charakter a aromatickou hloubku. Nakonec je tato prestižní cuvée lahvována bez ředění, v síle sudu, což nabízí intenzivý a autentický chuťový zážitek.
