Pastis - Clos des Spiritueux - Annata 2021 - Forza di Botte - 57,2%
La Maison Ferroni si trova ad Aubagne in Provenza, vicino a Marsiglia, nel cuore di una regione rinomata per le sue tradizioni negli spiriti artigianali. La sede della distilleria è stata stabilita al Clos des Spiritueux, un sito eccezionale dove si fondono natura e sapere ancestrale. Guillaume Ferroni, vero appassionato di alcolici antichi e piante aromatiche di alta qualità, ha sviluppato un'ampia gamma di spiriti unici che incarnano la storia, il patrimonio culturale provenzale e le ricchezze naturali locali. La sua selezione prestigiosa comprende rum eccezionali, whisky invecchiati, liquori raffinati e un pastis autentico, realizzato con la maggior parte delle piante coltivate e raccolte allo stato selvatico direttamente nella tenuta.
Il Pastis du Clos des Spiritueux è meticolosamente elaborato a partire dalle piante fresche coltivate sui 7 ettari della tenuta. Queste preziose piante aromatiche provengono anche dai giardini mediterranei accuratamente curati della tenuta, dove crescono piante emblematiche come finocchio, liquirizia e anice. Ogni anno, la raccolta manuale, che si estende da aprile a ottobre, garantisce la selezione delle migliori erbe e fiori, raccolti a perfetta maturazione. Queste piante vengono quindi messe in macerazione separatamente in damigiane in un alcool superfino, permettendo di estrarre tutti i loro sapori e aromi. Dopo un periodo di macerazione ottimale, gli estratti vengono assemblati e poi invecchiati in botti di rovere per un anno intero, conferendo al pastis una ricchezza e una complessità uniche. Il distillato viene accuratamente travasato prima dell'aggiunta delicata di liquirizia e di un'essenza naturale di anice, che conferiscono a questo pastis il suo carattere tipico e la sua profondità aromatica. Infine, questa prestigiosa cuvée viene imbottigliata senza riduzione, alla forza della botte, offrendo così un'esperienza gustativa intensa e autentica.
