Pastis - Clos des Spiritueux - Jaargang 2021 - Vatsterkte - 57,2%
Maison Ferroni is gevestigd in Aubagne in Provence, vlakbij Marseille, in het hart van een regio die bekend staat om zijn tradities in ambachtelijke gedistilleerde dranken. Het hoofdkantoor van de distilleerderij is gevestigd in Clos des Spiritueux, een uitzonderlijke locatie waar natuur en eeuwenoude vakmanschap samenkomen. Guillaume Ferroni, een ware liefhebber van oude alcoholen en hoogwaardige aromatische planten, heeft een breed scala aan unieke gedistilleerde dranken ontwikkeld die de geschiedenis, het Provençaalse culturele erfgoed en de lokale natuurlijke rijkdommen belichamen. Zijn prestigieuze selectie omvat uitzonderlijke rum, gerijpte whisky's, verfijnde likeuren en een authentieke pastis, gemaakt met het merendeel van de planten die direct op het landgoed worden gekweekt en wild geoogst.
De Pastis du Clos des Spiritueux wordt zorgvuldig vervaardigd uit verse planten die op de 7 hectare van het landgoed worden geteeld. Deze kostbare aromatische planten komen ook uit de zorgvuldig onderhouden mediterrane tuinen van het landgoed, waar emblematische planten zoals venkel, zoethout en anijs groeien. Elk jaar zorgt de handmatige oogst, die loopt van april tot oktober, voor de selectie van de beste kruiden en bloemen, geplukt op het perfecte rijpheidsmoment. Deze planten worden vervolgens afzonderlijk gemacereerd in dame-jeannes in een superfijne alcohol, waardoor al hun smaken en aroma's worden geëxtraheerd. Na een optimale maceratieperiode worden de extracten gemengd en vervolgens een heel jaar gerijpt in eikenhouten vaten, wat de pastis een unieke rijkdom en complexiteit geeft. De distillaat wordt zorgvuldig overgeheveld voordat de delicate toevoeging van zoethout en een natuurlijke essentie van anijs plaatsvindt, die deze pastis zijn typische karakter en aromatische diepte geven. Ten slotte wordt deze prestigieuze cuvée zonder verdunning gebotteld, op vatsterkte, wat een intense en authentieke smaakervaring biedt.
